Le lasagne con zucchine e prosciutto sono uno di quei piatti che mettono tutti d’accordo. Sono facili da fare, non richiedono tempi lunghi di preparazione e, una volta in forno, il profumo che riempie la cucina fa subito venire fame. Il bello è che, pur essendo una ricetta semplice, il risultato è cremoso, filante e ricco di gusto.
A casa mia le zucchine sono diventate una costante: da piccola non le sopportavo, ma adesso le adoro. E in questa lasagna, insieme al prosciutto cotto, fanno un abbinamento vincente.
Lasagne con zucchine e prosciutto: cremose, facili e perfette per tutta la famiglia
Ingredienti
13- 200 glasagne fresche all’uovo
- 2zucchine medie
- 80 gprosciutto cotto
- 80 ggrana o parmigiano grattugiato
- 2mozzarelle
- 1pizzico di sale e pepe
- 1filo di olio extravergine d’oliva
- 500 glatte
- 50 gburro
- 50 gfarina
- 1pizzico di sale
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
Procedimento
Prepara la besciamella
Scalda il latte in un pentolino. In un’altra pentola, fai sciogliere il burro a fiamma bassa, poi unisci la farina e mescola fino a ottenere un composto liscio. Versa il latte caldo, alza leggermente la fiamma e mescola finché la salsa si addensa. Regola di sale, pepe e noce moscata. Copri con pellicola a contatto e tieni da parte.
Prepara le zucchine
Lava e asciuga le zucchine, elimina le estremità e tagliale a fettine sottili con una mandolina o un pelapatate. Condisci con poco sale e pepe.
Assembla la lasagna
Ungi leggermente una teglia con olio extravergine. Stendi il primo strato di lasagne, copri con zucchine, fettine di mozzarella, besciamella e formaggio grattugiato. Ripeti per altri due strati. Nell’ultimo, aggiungi anche il prosciutto cotto.
Cottura
Chiudi con uno strato di lasagne, la besciamella rimasta e abbondante formaggio grattugiato. Inforna a 190°C per circa 30 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.
Servizio
Sforna e lascia riposare qualche minuto prima di tagliare. Sono ottime sia calde che a temperatura ambiente.
Consigli
Puoi aggiungere un po’ di scamorza affumicata per dare più sapore.
Se preferisci, griglia le zucchine prima di usarle, così perderanno un po’ d’acqua in cottura.
Per una versione più leggera, sostituisci parte della besciamella con ricotta lavorata a crema con poco latte.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti necessari per le lasagne con zucchine e prosciutto?
Per 4 persone, servono 200 g di lasagne fresche all'uovo, 2 zucchine medie, 80 g di prosciutto cotto, 80 g di grana o parmigiano grattugiato, 2 mozzarelle, sale, pepe, olio extravergine d'oliva. Per la besciamella: 500 g di latte, 50 g di burro, 50 g di farina, sale, pepe, noce moscata. - Qual è il tempo di preparazione e cottura delle lasagne con zucchine e prosciutto?
Il tempo di preparazione è di 10 minuti, più il tempo per la besciamella. Il tempo di cottura è di 30 minuti. Il tempo totale è di circa 40 minuti. - Quali sono alcuni consigli per migliorare le lasagne con zucchine e prosciutto?
È possibile aggiungere un po' di scamorza affumicata per dare più sapore. Le zucchine possono essere grigliate prima dell'uso, così perdono un po' d'acqua in cottura. Per una versione più leggera, è possibile sostituire parte della besciamella con ricotta lavorata a crema con poco latte.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.