Non sembrano nemmeno al forno: croccanti e dorate come fritte ma molto più leggere, queste frittelle di zucchine hanno spaccato in tavola!
Le frittelle di zucchine sono uno di quei piatti che mettono d’accordo tutti: croccanti fuori, morbide dentro e incredibilmente versatili. In questa versione le prepariamo al forno, così diventano leggere e digeribili senza perdere gusto e consistenza. Sono perfette come antipasto, contorno sfizioso o anche come piatto unico se abbinate a un’insalata fresca o a una salsa allo yogurt.
Un grande vantaggio è che si possono personalizzare con le erbe e le spezie che preferisci: un po’ di basilico fresco per un sapore mediterraneo, del curry per una nota esotica o magari del peperoncino per chi ama i gusti più decisi. Inoltre, grazie alla cottura al forno, puoi gustarle senza troppi sensi di colpa, perché contengono meno grassi rispetto alle classiche fritte.
Non le friggo più: con la cottura al forno le frittelle di zucchine restano dorate e leggere
Porzioni
-12 frittelle circa
Tempi
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
Totale: 40 minuti
Calorie
~70 kcal per frittella (con parmigiano e uova intere)
Ingredienti
2 zucchine medie
1 cipolla media
2 uova
½ tazza di farina di grano saraceno (o altra farina a piacere)
¼ tazza di parmigiano grattugiato (o altro formaggio)
Sale e pepe q.b.
Erbe fresche a scelta (prezzemolo, basilico, timo)
Spezie a piacere (es. peperoncino, curry, paprika)
Preparazione
Prepara le zucchine
Lava le zucchine e grattugiale finemente. Metti la polpa in un colino, aggiungi un pizzico di sale e lascia riposare 10–15 minuti per eliminare l’acqua in eccesso. Poi strizzale bene con un canovaccio pulito.Prepara la cipolla
Trita finemente la cipolla e mettila da parte.Prepara il composto
In una ciotola grande, sbatti le uova e aggiungi la farina, il parmigiano, le erbe e le spezie. Mescola fino a ottenere una crema densa.Unisci le verdure
Aggiungi le zucchine ben strizzate e la cipolla al composto. Mescola delicatamente per distribuire tutto in modo uniforme.Forma le frittelle
Rivesti una teglia con carta forno leggermente unta d’olio. Preleva delle cucchiaiate di impasto, adagiale sulla teglia e schiacciale leggermente.Cottura al forno
Cuoci in forno preriscaldato a 200 °C per 15–20 minuti, girandole a metà cottura, finché risultano dorate e croccanti.
Consigli e varianti
Per una versione più leggera, usa solo gli albumi.
Aggiungi scorza di limone grattugiata per un tocco fresco.
Per un effetto extra croccante, spolverizza le frittelle con un po’ di pangrattato prima di infornarle.
Servile con una salsa allo yogurt o con una maionese leggera aromatizzata alle erbe.
Risultato: frittelle dorate, croccanti e leggere, ideali da mangiare calde appena sfornate. Una ricetta semplice, sana e gustosa che puoi preparare in poco tempo e senza sensi di colpa.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per le frittelle di zucchine al forno?
Gli ingredienti principali sono zucchine, cipolla, uova, farina di grano saraceno, parmigiano grattugiato, sale, pepe, erbe fresche a scelta e spezie a piacere. - In quanto tempo posso preparare le frittelle di zucchine al forno?
Il tempo totale di preparazione e cottura per le frittelle di zucchine al forno è di circa 40 minuti. - Quali sono alcune varianti suggerite per le frittelle di zucchine al forno?
Alcune varianti includono l'uso solo di albumi per una versione più leggera, l'aggiunta di scorza di limone grattugiata per un tocco fresco, spolverare le frittelle con pangrattato prima di infornarle per un effetto extra croccante e servirle con una salsa allo yogurt o con una maionese leggera aromatizzata alle erbe.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.