Così preparo i miei biscotti leggeri e proteici che non fanno venire fame dopo un’ora: equilibrati, leggeri e con solo 45 kcal!
Se cerchi un dolcetto leggero, nutriente e facilissimo da preparare, i biscottini con farina di riso e albumi sono la soluzione ideale. Perfetti per la colazione o come spuntino post-allenamento, ti garantiscono energia e sazietà senza appesantire. Sono naturalmente senza glutine e contengono pochissimo zucchero aggiunto, che puoi sostituire con un dolcificante naturale per renderli ancora più leggeri. Il succo di limone regala un tocco fresco e profumato, mentre gli albumi montati a neve rendono l’impasto soffice e leggero.
Ingredienti
6- 100 gdi farina di riso
- 3albumi d’uovo
- 1cucchiaio di succo di limone fresco
- 50 mldi acqua
- 1cucchiaino di zucchero (opzionale, sostituibile con eritritolo o stevia)
- Un pizzico di sale
Procedimento
Montare gli albumi
Separa gli albumi dai tuorli. Montali a neve ben ferma con un pizzico di sale: questa operazione renderà i biscotti soffici e leggeri.
Mescolare gli ingredienti secchi
In una ciotola setaccia la farina di riso per eliminare i grumi. Aggiungi il cucchiaino di zucchero (o il dolcificante scelto).
Unire i liquidi
Aggiungi alla farina il succo di limone e l’acqua. Mescola bene con una frusta a mano fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Incorporare gli albumi
Con una spatola, incorpora delicatamente gli albumi montati all’impasto, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli. L’impasto deve restare arioso.
Formare i biscotti
Rivesti una teglia con carta forno. Con un cucchiaio, disponi piccoli mucchietti di impasto distanziandoli tra loro, perché in cottura tenderanno a gonfiarsi leggermente.
Cottura
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, fino a doratura. Lasciali raffreddare completamente su una gratella prima di servirli.
Benefici nutrizionali
Proteici: grazie agli albumi, questi biscotti forniscono un buon contenuto di proteine nobili, utili per mantenere la massa muscolare e aumentare il senso di sazietà.
Leggeri e digeribili: la farina di riso è priva di glutine e più delicata rispetto alla farina di grano.
Pochi zuccheri: la ricetta prevede un solo cucchiaino di zucchero aggiunti, facilmente sostituibile, così da evitare picchi glicemici.
Ricchi di vitamine: il succo di limone non solo dona freschezza, ma apporta vitamina C, utile per rafforzare le difese immunitarie.
Conservazione
I biscottini si conservano in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Puoi anche congelarli già cotti e scaldarli pochi minuti in forno quando ti servono.
Questi biscottini sono un’ottima alternativa ai prodotti confezionati: semplici, genuini e pronti in poco tempo. Perfetti per chi vuole iniziare la giornata con una colazione sana o per chi segue un regime alimentare ipocalorico senza rinunciare al gusto.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per i biscottini con farina di riso e albumi?
Gli ingredienti sono: 100 g di farina di riso, 3 albumi d’uovo, 1 cucchiaio di succo di limone fresco, 50 ml di acqua, 1 cucchiaino di zucchero (opzionale, sostituibile con eritritolo o stevia) e un pizzico di sale. - Quali sono i tempi di preparazione e cottura dei biscottini con farina di riso e albumi?
Il tempo di preparazione è di 15 minuti, il tempo di cottura è di 15-20 minuti, per un totale di circa 35 minuti. - Quali sono i benefici nutrizionali dei biscottini con farina di riso e albumi?
Sono proteici grazie agli albumi, leggeri e digeribili grazie alla farina di riso, contengono pochi zuccheri e sono ricchi di vitamine grazie al succo di limone.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.