Un piatto semplice, genuino e sempre apprezzato: il rotolo di patate con prosciutto e formaggio è una preparazione che unisce la cremosità delle patate al cuore filante e saporito del ripieno. Perfetto da portare in tavola come secondo piatto sostanzioso o piatto unico, piace a grandi e bambini e si può anche preparare in anticipo per poi riscaldarlo poco prima di servire.
Un rotolo goloso e facilissimo: patate, prosciutto e formaggio per un piatto unico che conquista sempre e sparisce in pochi minuti
Ingredienti
9- 600 gdi patate
- 150 gdi prosciutto cotto
- 200 gdi formaggio filante (scamorza, provola o mozzarella ben scolata)
- 50 gdi parmigiano grattugiato
- 1uovo medio
- Pangrattato q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Rosmarino fresco (facoltativo)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Procedimento
Lessare le patate
Mettete le patate in una pentola capiente con abbondante acqua leggermente salata. Portate a bollore e fate cuocere per circa 30 minuti, finché risulteranno morbide. Scolatele, lasciatele intiepidire e sbucciatele.
Preparare l’impasto
Schiacciate le patate ancora calde in una ciotola capiente. Unite l’uovo, il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Amalgamate bene fino a ottenere un composto compatto ma morbido, facilmente modellabile.
Stendere la base
Disponete un foglio di carta forno sul piano di lavoro e versateci sopra l’impasto di patate. Con l’aiuto di una spatola o delle mani leggermente unte, stendetelo formando un rettangolo di circa 1 cm di spessore.
Farcire il rotolo
Adagiate sullo strato di patate le fette di prosciutto cotto, coprendo tutta la superficie. Aggiungete poi il formaggio filante a fette sottili o a dadini, distribuendolo in modo uniforme.
Arrotolare
Aiutandovi con la carta forno, arrotolate delicatamente il composto partendo dal lato più lungo, fino a ottenere un rotolo compatto. Chiudete bene le estremità per evitare che il ripieno fuoriesca in cottura.
Rifinire
Spolverizzate il rotolo con pangrattato e, se gradite, un filo di olio extravergine d’oliva. Per un aroma più intenso potete aggiungere qualche ago di rosmarino fresco.
Cuocere in forno
Trasferite il rotolo con la carta forno su una teglia. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, finché la superficie sarà dorata e leggermente croccante.
Servire
Lasciate riposare il rotolo 5 minuti fuori dal forno per compattarsi meglio. Tagliatelo a fette spesse e servitelo caldo, così che il formaggio all’interno resti filante.
Consigli e varianti
Potete sostituire il prosciutto cotto con fesa di tacchino o speck, per un gusto più intenso.
Per una versione vegetariana, eliminate il prosciutto e aggiungete spinaci saltati o zucchine grigliate.
È ottimo anche il giorno dopo: basterà riscaldarlo in forno a 160°C per 10 minuti.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.