Le polpette sono sempre una certezza, ma queste al limone hanno qualcosa in più: sono fresche, profumate e con quel sughetto cremoso che ti fa venire voglia di fare la scarpetta. Il bello è che si preparano facilmente e sono perfette sia per un pranzo in famiglia che per una cena leggera ma ricca di gusto.
L’idea di aggiungere il limone alle polpette di carne non è solo un tocco di freschezza: rende il piatto meno pesante, con un sapore delicato ma deciso allo stesso tempo. Io le faccio spesso quando voglio qualcosa di diverso dalle solite polpette al pomodoro, e ti assicuro che conquistano tutti, anche i bambini.
La base è semplice: carne macinata di vitello, patate lessate per dare morbidezza, un po’ di prezzemolo e naturalmente la scorza di limone che profuma tutto l’impasto. Poi in padella si completa con una cremina a base di succo di limone, burro e rosmarino: pochi ingredienti che fanno la differenza.
Polpette al limone (morbide, profumate e irresistibili): leggere e saporite, si preparano in meno di 40 minuti
Ingredienti
12- 300 gdi macinato di vitello
- 150 gdi patate lesse
- 1uovo
- Prezzemolo fresco q.b.
- Scorza di 1 limone non trattato
- Sale e pepe q.b.
- Farina q.b. (per la panatura)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 20 gdi burro
- 40 mldi succo di limone
- Rosmarino q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.
Procedimento
Prepara l’impasto:
Forma le polpette:
Rosola in padella:
Prepara il sughetto:
Servi:
Consigli e varianti
Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocerle in forno a 180°C per 20 minuti e poi insaporirle con il sughetto al limone preparato a parte.
Ottime anche con macinato misto (vitello + pollo o tacchino).
Per un sapore più deciso puoi aggiungere un cucchiaio di Parmigiano grattugiato all’impasto.
Sono buonissime il giorno dopo: il sapore del limone si amalgama ancora meglio.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per le polpette al limone?
Gli ingredienti principali sono: carne macinata di vitello, patate lessate, prezzemolo, scorza di limone, succo di limone, burro e rosmarino. - Quanto tempo ci vuole per preparare le polpette al limone?
Ci vogliono circa 40 minuti in totale per preparare le polpette al limone, 20 minuti per la preparazione e 20 minuti per la cottura. - Quali sono alcune varianti consigliate per le polpette al limone?
Alcune varianti includono la cottura in forno per una versione più leggera, l'uso di macinato misto (vitello + pollo o tacchino), l'aggiunta di Parmigiano grattugiato all'impasto per un sapore più deciso e il consumo il giorno successivo per un miglior amalgama del sapore del limone.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.