Quando inizia a rinfrescare, non c’è niente di meglio di una zuppetta calda, cremosa e avvolgente. Questa versione con fagioli, zucca e patate è la coccola perfetta per inaugurare l’autunno: un piatto semplice, ricco di sapori genuini e con un bel mix di nutrienti.
Le patate rendono la zuppa corposa, la zucca aggiunge dolcezza e colore, i fagioli borlotti danno proteine vegetali e tanta sostanza. Un tocco di pecorino stagionato, messo a fine cottura, la rende ancora più saporita e completa. È un piatto unico che sazia senza appesantire e mette subito di buonumore.
Zuppa di zucca, fagioli e patate: 3 ingredienti poveri che diventano un piatto unico spettacolare e sano, perfetto per restare in forma
Ingredienti
9- 350 gdi patate
- 250 gdi zucca
- 1cipolla
- 210 gdi pomodorini gialli già cotti (peso sgocciolato)
- 240 gdi fagioli borlotti cotti
- 50 gdi pecorino stagionato
- Q.b.olio extravergine d’oliva
- Q.b.sale
- Q.b.basilico secco (o altre erbe a piacere)
Procedimento
Prepara le verdure
Soffritto leggero
Unisci patate e zucca
Aggiungi i pomodorini
Completa con i fagioli
Mantecatura finale
Servizio
Consigli e varianti
Puoi sostituire i pomodorini gialli con quelli rossi, oppure con un paio di cucchiai di passata di pomodoro.
Per una zuppa più leggera, usa pecorino fresco o ricotta salata grattugiata.
Se preferisci un effetto vellutato, frulla una parte delle patate e della zucca e rimetti la crema nella casseruola.
Ottima anche il giorno dopo, perché i sapori si amalgamano ancora meglio.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per la zuppa di zucca, fagioli e patate?
Gli ingredienti principali sono patate, zucca, cipolla, pomodorini gialli, fagioli borlotti, pecorino stagionato, olio extravergine d'oliva, sale e basilico secco. - Quanto tempo richiede la preparazione e cottura della zuppa?
La preparazione richiede circa 10 minuti, mentre la cottura richiede 25 minuti. Il tempo totale è quindi di 35 minuti. - Quali sono alcune varianti suggerite per la zuppa?
Alcune varianti includono la sostituzione dei pomodorini gialli con quelli rossi o con passata di pomodoro, l'utilizzo di pecorino fresco o ricotta salata per una zuppa più leggera, e la frullatura di una parte delle patate e della zucca per un effetto vellutato.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.