Il segreto è frullare tutto insieme: mele, limone e un po’ di farina per la torta più soffice di sempre (è così facile che la preparo anche la mattina presto)!
Un dolce soffice, genuino e leggero che profuma di buono appena lo sforni. Questo pan di mele al limone è perfetto per la colazione o la merenda, e ha quella consistenza umida che piace sempre a tutti. Si prepara in pochi minuti con ingredienti semplici e naturali: niente burro, solo mele, limone, uova e un po’ di farina. Il risultato? Un dolce fresco, profumato e irresistibilmente morbido.
Ingredienti
9- 180 gdi farina tipo 1
- 100 gdi eritritolo (oppure zucchero)
- 2uova medie
- 300 gdi mele Fuji (circa 2 mele grandi)
- 1limone biologico (scorza e polpa)
- 50 gdi olio di semi
- 8 gdi lievito per dolci
- Zucchero a velo q.b.
- Foglioline di menta fresca per decorare
Procedimento
Prepara la frutta
Lava bene le mele e il limone (usa solo frutta non trattata, se possibile).
Taglia mele e limone a pezzetti, senza sbucciare nulla: tieni buccia e polpa, elimina solo i semi e il torsolo.
Metti tutto nel frullatore e frulla fino a ottenere una purea liscia e profumata.
Prepara l’impasto
Hai due modi per farlo:
Metodo veloce: nel frullatore dove hai già la purea di mele e limone, aggiungi le uova, l’olio e l’eritritolo. Frulla ancora qualche secondo, poi unisci la farina e il lievito e aziona fino ad avere un composto liscio e omogeneo.
Metodo tradizionale:
Cottura
Versa l’impasto in una tortiera da 18 cm, oleata e infarinata, livellalo con una spatola e cuoci in forno statico a 180°C per circa 30 minuti.
Controlla sempre la cottura con la prova stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.
Raffredda e servi
Lascia raffreddare completamente, poi spolvera con zucchero a velo e decora con qualche fogliolina di menta fresca.
Il profumo di limone e mela ti conquisterà al primo morso!
Conserva il pan di mele coperto da una campana di vetro o avvolto nella pellicola: resterà morbido per 2-3 giorni. Puoi anche aggiungere un pizzico di cannella per un aroma più autunnale o qualche goccia di cioccolato fondente per renderlo più goloso.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali di questa ricetta?
Gli ingredienti principali del pan di mele al limone sono mele Fuji, limone biologico, uova, farina tipo 1, eritritolo (o zucchero), olio di semi e lievito per dolci. - Quanto tempo ci vuole per preparare il pan di mele al limone?
La preparazione richiede circa 15 minuti, la cottura 30 minuti e il tempo di raffreddamento consigliato è di 20 minuti. Il tempo totale è quindi di circa 1 ora e 5 minuti. - Quante calorie ha una fetta di pan di mele al limone?
Una fetta di pan di mele al limone ha circa 180 kcal se preparata con eritritolo, o circa 230 kcal se preparata con zucchero.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.