Non serve farina né impasto: solo zucca e formaggio per il sandwich più buono e fit che ci sia (ti bastano 2 ingredienti)!

Ottobre 29, 2025Maria Di BiancoAntipastiNewsRicette LightSecondi piattisandwich di zuccazucca ricette

Un’idea geniale e leggerissima che sembra un peccato di gola, ma non lo è affatto! Questo sandwich di zucca è senza pane, senza farina e con pochissimi ingredienti: solo zucca e formaggio, che in forno diventano una base dorata, croccante ai bordi e morbida dentro. Una volta pronta, la puoi farcire come vuoi: con speck e formaggio spalmabile per una versione golosa, oppure con pomodoro e rucola per qualcosa di più fresco.

Un modo diverso (e irresistibile) per mangiare la zucca!

Sandwich di zucca – croccante fuori, filante dentro e così buono che non sembra nemmeno light

Tempi

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 20 minuti

• Tempo totale: 30 minuti

Porzioni: 2 sandwich
Calorie: circa 220 kcal per porzione (senza farcitura)
con formaggio spalmabile, speck e verdure: circa 300 kcal

Ingredienti (per 2 sandwich)

• 150 g di zucca (tipo butternut o delica, tagliata sottile)

• 80 g di formaggio grattugiato (tipo mozzarella secca, provola o scamorza)

Per la farcitura (facoltativa):

• Formaggio spalmabile

• Speck o prosciutto crudo

• Rucola fresca

• Pomodoro a fette

Preparazione

1. Prepara la base.
   Preriscalda il forno a 200°C.
   Taglia la zucca a fette sottili (2-3 mm circa) e disponile su una teglia rivestita di carta forno, leggermente sovrapposte, in modo da formare due rettangoli o cerchi (saranno le “fette” del sandwich).

2. Aggiungi il formaggio.
   Spolvera generosamente le fette di zucca con il formaggio grattugiato, coprendo bene tutta la superficie.

3. Cuoci.
   Inforna e cuoci per 15-20 minuti, finché la zucca sarà morbida e il formaggio dorato e croccante ai bordi.
   (Controlla: quando il formaggio fa la crosticina, è pronta!)

4. Farcisci.
   Togli dal forno e lascia intiepidire qualche minuto: dovrà essere ancora flessibile.
   Aggiungi la farcitura che preferisci:

   • Formaggio spalmabile, rucola, pomodoro e speck per una versione salata e sfiziosa;

   • Oppure ricotta e spinacini per una versione più leggera.

5. Richiudi e servi.
   Piega la base a metà (come un toast o un panino), premi leggermente e gusta subito, ancora calda e filante!

Consigli

• Puoi preparare le basi in anticipo e conservarle in frigo per 2 giorni, poi scaldarle in padella.

• Usa anche formaggio light o vegano grattugiato, se vuoi una versione più leggera.

• Ottimo anche con un filo di miele e noci per una versione dolce originale!

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.