Ci sono piatti che, appena li assaggi, ti fanno sentire subito a casa. Questi fagioli al pomodoro (i grandi fagioli bianchi, morbidi e burrosi) sono uno di quelli: un piatto semplice, cremoso e saporito, perfetto da gustare con delle fette di pane tostato che raccolgono ogni goccia di sugo. È un comfort food vegetariano, nutriente e irresistibile — e una volta provato, non potrai più farne a meno.
Con questi fagioli al pomodoro la cena è risolta: semplici, cremosi e perfetti da gustare con il pane caldo
Ingredienti
13- 1cipolla dorata
- 2 spicchid’aglio
- Peperoncino q.b.
- 3pomodori grandi (maturi e succosi)
- 4 cucchiaidi passata di pomodoro
- 600 gdi fagioli corona già cotti (detti anche butter beans)
- 80 gdi panna da cucina vegetale
- 2 cucchiaidi formaggio vegetale grattugiato
- 1manciata di spinacino fresco
- Foglie di basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Crostoni di pane tostato per servire
Procedimento
Prepara il soffritto
In una padella capiente scalda un filo d’olio extravergine d’oliva.
Aggiungi la cipolla tritata finemente, gli spicchi d’aglio schiacciati e un pizzico di peperoncino. Lascia rosolare dolcemente finché la cipolla diventa traslucida e profumata.
Aggiungi i pomodori
Unisci i pomodori tagliati a cubetti e la passata di pomodoro, regola di sale e lascia cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti, finché il sugo si addensa e prende colore.
Unisci i fagioli
Aggiungi i fagioli corona cotti, mescola bene e lascia insaporire per qualche minuto, così che assorbano il gusto del pomodoro.
Crea la crema
Preleva un paio di cucchiai del composto di fagioli e pomodoro e mettili in un contenitore dai bordi alti.
Aggiungi la panna vegetale, il grattugiato vegetale e una spolverata di pepe nero.
Frulla tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema vellutata.
Rimetti in padella
Versa la crema ottenuta nella padella con i restanti fagioli e mescola bene per amalgamare tutto: il risultato sarà un sugo cremoso, profumato e pieno di gusto.
Ultimo tocco
Aggiungi lo spinacino fresco e le foglie di basilico. Lasciale appassire per pochi minuti, giusto il tempo di diventare morbide e lucide.
Servi
Impiatta i butter beans al pomodoro ben caldi, accompagnandoli con crostoni di pane tostato o bruschette croccanti: perfette per raccogliere quel sugo delizioso fino all’ultima goccia
Puoi arricchire il piatto con una spolverata di paprika affumicata o con qualche goccia di limone per un tocco fresco. Si conserva in frigo per 2 giorni: basta scaldarlo con un filo d’acqua o di latte vegetale per ritrovare tutta la sua cremosità.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per preparare i fagioli al pomodoro?
Gli ingredienti principali sono: cipolla dorata, aglio, peperoncino, pomodori, passata di pomodoro, fagioli corona, panna da cucina vegetale, formaggio vegetale grattugiato, spinacino fresco, basilico, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e crostoni di pane tostato. - Qual è il tempo totale per preparare i fagioli al pomodoro?
Il tempo totale per preparare i fagioli al pomodoro è di circa 35 minuti. - Come posso conservare i fagioli al pomodoro?
I fagioli al pomodoro si conservano in frigo per 2 giorni. Basta scaldarli con un filo d’acqua o di latte vegetale per ritrovare la loro cremosità.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.