Io ho un debole per i dolci con le mele. E ogni volta che preparo questi biscotti morbidi e profumati, non arrivano mai a raffreddarsi: spariscono uno dopo l’altro!
Sono semplici, leggeri e pieni di gusto, con dentro pezzi di mela dolce e gocce di cioccolato fondente che si sciolgono appena sfornati. Perfetti per la colazione o una merenda fatta in casa, si preparano in pochi minuti, senza burro e con ingredienti genuini. Il risultato? Biscotti dal cuore tenero e leggermente umido, con quel profumo di autunno che riempie la cucina.
Biscotti morbidi alle mele e gocce di cioccolato: profumano di casa e spariscono in un attimo
Ingredienti
10- 60 gdi zucchero di cocco (oppure eritritolo)
- 60 gdi olio di cocco (sciolto)
- 1uovo grande (circa 55–60 g)
- 100 gdi farina tipo 1 (oppure 50 g di farina tipo 1 + 50 g di farina d’avena)
- 50 gdi fecola di patate
- 1cucchiaino di lievito per dolci (circa 8 g)
- 1mela media (varietà Ambrosia, Golden o Renetta, circa 150 g)
- 40 gdi gocce di cioccolato fondente (+ qualche goccia extra per decorare)
- Zucchero a velo q.b. (facoltativo, per decorare)
- Succo di limone q.b. (per non far annerire le mele)
Procedimento
• Preparare la mela: sbucciate la mela, tagliatela a piccoli dadini e irroratela con un po’ di succo di limone. Mettetela da parte.
• Unire gli ingredienti secchi: in una ciotola mescolate la farina, la fecola di patate e il lievito per dolci.
• Montare i liquidi: in un’altra ciotola unite lo zucchero di cocco (o l’eritritolo) con l’olio di cocco. Lavorate con le fruste per un paio di minuti, fino a ottenere una crema chiara e omogenea. Aggiungete poi l’uovo e continuate a montare per amalgamare bene.
• Comporre l’impasto: versate poco alla volta gli ingredienti secchi nella ciotola dei liquidi, mescolando con una spatola. Quando l’impasto risulta denso ma cremoso, aggiungete le mele a pezzetti e le gocce di cioccolato. Mescolate ancora per distribuirle in modo uniforme.
• Formare i biscotti: foderate una teglia con carta da forno. Con due cucchiai, create dei piccoli mucchietti d’impasto ben distanziati (cresceranno un po’ in cottura). Aggiungete sopra qualche goccia di cioccolato extra per decorare.
• Cottura: cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, finché i bordi diventano leggermente dorati.
• Raffreddare e servire: lasciate intiepidire i biscotti su una griglia, poi spolverizzate con un po’ di zucchero a velo.
Questi biscotti sono davvero uno tira l’altro: restano morbidi dentro e leggermente croccanti fuori, perfetti da accompagnare con una tazza di tè o latte caldo.
Si conservano bene per 2–3 giorni in un contenitore ermetico, ma difficilmente dureranno così a lungo! Se volete renderli ancora più profumati, aggiungete una punta di cannella o di vaniglia: con le mele è un abbinamento sempre vincente.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per i biscotti alle mele e cioccolato?
Gli ingredienti principali sono zucchero di cocco, olio di cocco, un uovo, farina, fecola di patate, lievito per dolci, una mela, gocce di cioccolato fondente. - Qual è il tempo di preparazione e cottura di questi biscotti?
Il tempo di preparazione è di 15 minuti e il tempo di cottura è di 20 minuti, per un tempo totale di circa 35 minuti. - Come si conservano questi biscotti?
I biscotti si conservano bene per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.