È l’unica torta che posso concedermi ora che sono a dieta ferrea… ma per fortuna è buonissima: leggera, fresca e con sole 120 kcal!
Non so se capita anche a te, ma ogni tanto mi viene voglia di un dolce semplice, leggero e “pulito”, che si sciolga in bocca come una nuvola. Questa torta allo yogurt greco è proprio così: soffice, fresca e delicata, con quel profumo di limone che ti mette subito di buonumore.
L’ho scoperta quasi per caso e da allora la rifaccio spesso, soprattutto quando voglio un dolce che stia bene anche dopo cena, senza appesantire.
Torta nuvola allo yogurt – leggera, profumata e sofficissima
Tempi
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 60 minuti totali
Riposo in forno: 10 minuti
Totale: circa 1 ora e 30 minuti
Porzioni: 6–8 fette (stampo da 16 cm)
Calorie: circa 120 kcal a fetta (con eritritolo)
Ingredienti
Per la base (stampo 16 cm):
250 g di yogurt greco (intero o 0% se preferisci più leggero)
3 uova
65 g di eritritolo (oppure zucchero di cocco)
30 g di farina tipo 1
10 g di amido di mais
8 g di succo di limone
Buccia di limone grattugiata q.b.
Per la superficie:
Zucchero a velo q.b.
Preparazione
-Dividi le uova.
Separa i tuorli dagli albumi.
Metti da parte gli albumi (a temperatura ambiente, così monteranno meglio).
-Prepara la base.
In una ciotola unisci i tuorli con lo yogurt greco e la scorza di limone grattugiata.
Aggiungi la farina e l’amido di mais setacciati e mescola con una frusta a mano finché il composto è liscio e cremoso.
-Monta gli albumi.
In un’altra ciotola, versa gli albumi con il succo di limone.
Inizia a montarli con le fruste elettriche e, appena si forma la schiuma, aggiungi gradualmente l’eritritolo (in tre volte).
Dovrai ottenere una meringa lucida, soda ma non troppo secca.
-Unisci i composti.
Incorpora gli albumi montati al composto di tuorli, poco alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola.
Questo passaggio è fondamentale per ottenere l’effetto “nuvola”!
-Cuoci.
Versa l’impasto nello stampo da 16 cm rivestito con carta forno.
Posiziona lo stampo dentro un contenitore leggermente più grande e poi dentro una teglia con un dito d’acqua: servirà a creare vapore, rendendo la torta morbidissima.
Cuoci così:
110°C per 50 minuti, poi
170°C per altri 10 minuti.
Spegni il forno e lascia la torta dentro per altri 10 minuti, senza aprire lo sportello.
– Raffredda e servi.
Lascia raffreddare completamente, poi trasferisci in frigo per almeno un’ora.
Al momento di servire, spolvera con zucchero a velo.
Fredda è irresistibile: leggera, cremosa, profumatissima.
Conservazione
Conservala in frigo fino a 2 giorni, ben coperta o in un contenitore ermetico.
È ancora più buona il giorno dopo, quando si compatta leggermente e diventa fresca come un dessert al cucchiaio.
È una di quelle torte che ti sorprendono per quanto poco serva per ottenere qualcosa di speciale. Sembra quasi una cheesecake senza burro né base, ma con una leggerezza che ti fa venire voglia di prenderne un’altra fetta. Perfetta per la colazione o come dolce fine pasto, quando vuoi coccolarti senza esagerare.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per la torta allo yogurt greco?
Per la base avrai bisogno di 250 g di yogurt greco, 3 uova, 65 g di eritritolo o zucchero di cocco, 30 g di farina tipo 1, 10 g di amido di mais, 8 g di succo di limone e buccia di limone grattugiata. Per la superficie, avrai bisogno di zucchero a velo. - Quanto tempo impiega la preparazione e la cottura della torta allo yogurt greco?
La preparazione impiega circa 20 minuti, la cottura 60 minuti e il riposo in forno altri 10 minuti. Il tempo totale è di circa 1 ora e 30 minuti. - Come si conserva la torta allo yogurt greco?
La torta può essere conservata in frigo fino a 2 giorni, ben coperta o in un contenitore ermetico. È ancora più buona il giorno dopo, quando si compatta leggermente e diventa fresca come un dessert al cucchiaio.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.