Ho iniziato a fare questi pancake un po’ per necessità: la mattina cercavo qualcosa che mi tenesse sazia ma senza far schizzare la glicemia. Da nutrizionista finisco spesso per dare consigli che poi sperimento su me stessa, e questi sono diventati uno dei miei “salvagente” nelle giornate frenetiche. Profumano di limone e vaniglia, sono soffici ma consistenti, e si preparano in meno di dieci minuti. Perfetti per chi vuole una colazione equilibrata, per chi è attento al peso o per chi ha bisogno di energia stabile senza picchi di fame.
Dal punto di vista nutrizionale, uniscono proteine ad alto valore biologico (uova e yogurt greco) a carboidrati complessi e fibre dell’avena. Quest’ultima contiene beta-glucani, che secondo l’EFSA (2010) contribuiscono a mantenere livelli normali di colesterolo e glicemia. Lo yogurt greco, invece, apporta caseine e fermenti lattici, utili per la digestione e la sazietà.
Pancake proteici al limone e vaniglia: colazione sana, saziante e a basso impatto glicemico
Ingredienti
8- 100 gdi farina di avena (o fiocchi d’avena tritati finemente)
- 2uova intere
- 150 gdi yogurt greco 0%
- 40 gdi zucchero di canna o dolcificante naturale
- 5 gdi lievito istantaneo per dolci
- scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- estratto di vaniglia a piacere
- un cucchiaino di olio per ungere la padella
Procedimento
Frulla i fiocchi d’avena
Mescola
Unisci
Scalda una padella antiaderente
Servi caldi
Li preparo spesso quando non so cosa mangiare ma voglio restare leggera. Sono sazianti, equilibrati e genuini, ideali per chi cerca dolcezza senza eccessi. E sì, il profumo che resta in cucina mette di buon umore anche nelle mattine più lente.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Perché questi pancake sono considerati salutari?
Questi pancake sono salutari perché contengono proteine ad alto valore biologico (uova e yogurt greco), carboidrati complessi e fibre dell'avena che contribuiscono a mantenere livelli normali di colesterolo e glicemia. - Quali sono gli ingredienti per fare questi pancake?
Gli ingredienti sono: farina di avena o fiocchi d’avena, uova, yogurt greco 0%, zucchero di canna o dolcificante naturale, lievito istantaneo per dolci, scorza di limone non trattato, estratto di vaniglia e un cucchiaino di olio. - Quanto tempo ci vuole per preparare questi pancake?
Ci vogliono circa 10-12 minuti in totale per preparare questi pancake.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.