È la mia “cura naturale” nei giorni freddi: questa zuppa della salute ricca di fibre, ferro e antiossidanti, rinforza il sistema immunitario e mi sazia per ore senza appesantire
Quando arriva il freddo, non c’è nulla che mi faccia sentire meglio di un piatto fumante di Zuppa della salute. È una ricetta semplice, completamente vegana, ma così ricca di sapore e nutrienti che diventa un vero toccasana per il corpo.
La preparo spesso nei periodi in cui sento il bisogno di depurarmi e rinforzare il sistema immunitario: verza, porro, ceci, curcuma e un pizzico di zenzero lavorano in sinergia per dare energia e benessere. È uno di quei piatti che fanno bene davvero, senza pesare: sazia, riscalda e dona una sensazione di leggerezza che solo le ricette più genuine riescono a regalare.
La zuppa della salute che consiglio ai miei pazienti: leggera, ricca di fibre e antiossidanti
Tempi di preparazione
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Porzioni: 3
Calorie: circa 270 kcal a porzione
Ingredienti
1 verza media
2 patate grandi
1 porro grande
1 carota
1 cipolla (facoltativa)
200 g di ceci cotti
1 cucchiaio di curcuma in polvere
Olio extravergine di oliva (EVO) q.b.
Zenzero fresco grattugiato (facoltativo)
Acqua o brodo vegetale q.b.
Lievito alimentare per servire (facoltativo)
Crostini di pane integrale per accompagnare (facoltativi)
Procedimento
• In una pentola capiente, scalda un filo di olio extravergine d’oliva. Aggiungi la cipolla (se la usi) e il porro tagliato a rondelle. Lasciali rosolare a fuoco medio finché diventano traslucidi e leggermente dorati.
• Aggiungi la verza tagliata a strisce sottili, la carota e le patate a cubetti. Mescola bene per insaporire le verdure e copri con acqua o brodo vegetale caldo fino a sommergere tutto.
• Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere per 12-13 minuti, fino a quando le patate risultano morbide.
• Aggiungi ora i ceci cotti e la curcuma, mescola con cura e lascia sobbollire ancora per un paio di minuti, in modo che gli aromi si amalgamino perfettamente.
• Se desideri una consistenza più cremosa, puoi frullare metà zuppa con un mixer a immersione e poi unirla di nuovo al resto.
• Servi ben calda con una spolverata di lievito alimentare, un po’ di zenzero fresco grattugiato e, se vuoi, qualche crostino croccante.
Consiglio
Questa zuppa è un concentrato di vitamine, fibre e antiossidanti. La verza aiuta la digestione, i ceci apportano proteine vegetali e la curcuma contribuisce a ridurre l’infiammazione. Un piatto perfetto per quei giorni in cui vuoi ritrovare equilibrio, calore e leggerezza in modo naturale
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Cosa c'è nella Zuppa della salute?
La Zuppa della salute è una ricetta vegana che include verza, porro, ceci, curcuma, zenzero e olio extravergine d'oliva. - Quali sono i benefici della Zuppa della salute?
La Zuppa della salute è ricca di vitamine, fibre e antiossidanti. Aiuta la digestione, rinforza il sistema immunitario e contribuisce a ridurre l'infiammazione. - Quanto tempo ci vuole per preparare la Zuppa della salute?
La Zuppa della salute richiede 10 minuti di preparazione e 25 minuti di cottura, per un totale di 35 minuti.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.