Lo ammetto: all’inizio ero un po’ scettica. Carote grattugiate al posto della farina? E invece sì, è venuto fuori un rotolo salato leggerissimo, profumato e con quella morbidezza che non ti aspetti. È una di quelle ricette che preparo quando voglio qualcosa di gustoso ma non pesante, oppure per far mangiare le verdure a chi, diciamo, non ne va proprio matto. Si fa tutto in una ciotola, senza impastare e senza sporcare mezza cucina (che per me vale già metà del successo!).
Rotolo di carote senza farina – leggero, colorato e pronto in pochi minuti!
Ingredienti
6- 500 gdi carote
- 3uova
- q.b.sale fino
- 30 gdi parmigiano grattugiato
- 100 gdi mozzarella julienne
- 120 gdi prosciutto cotto
Procedimento
–Prepara la base.
Pela e grattugia le carote (usa la grattugia a fori medi, così rilasciano un po’ di succo ma restano consistenti).
In una ciotola, uniscile alle uova, un pizzico di sale e il parmigiano.
Mescola bene fino a ottenere un composto umido ma compatto — è quello che farà da “impasto” al posto della farina!
–Cuoci la base.
Rivesti una teglia con carta da forno, versa l’impasto e livellalo bene fino a formare uno strato sottile e uniforme.
Cuoci in forno statico a 180°C per circa 20 minuti, finché si compatta e prende un bel colore dorato.
–Farcisci e arrotola.
Una volta cotto, toglilo dal forno e coprilo subito con le fette di prosciutto cotto e la mozzarella julienne.
Poi, aiutandoti con la carta forno, arrotola delicatamente partendo da un lato corto: se lo fai piano, non si rompe.
–Ultima cottura.
Rimetti il rotolo in forno per altri 5 minuti, giusto il tempo di far sciogliere la mozzarella e legare tutto insieme.
Lascialo raffreddare qualche minuto, poi taglialo a fette — vedrai che belle spirali colorate!
Perché provarlo
Le carote sono ricche di betacarotene e fibre, che aiutano la digestione e donano un senso di sazietà duraturo.
In più, grazie alle uova e al parmigiano, questa ricetta fornisce proteine di ottima qualità e può essere considerata un piatto unico leggero perfetto anche a dieta.
Consiglio personale
Se lo prepari la sera prima, è ancora più buono il giorno dopo: i sapori si amalgamano e resta morbido. Io a volte lo servo freddo con un contorno di insalata croccante o lo porto in ufficio come pranzo veloce — fa sempre la sua figura, anche con pochi ingredienti
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per preparare un rotolo di carote senza farina?
500 g di carote, 3 uova, sale fino, 30 g di parmigiano grattugiato, 100 g di mozzarella julienne, 120 g di prosciutto cotto. - Quanto tempo ci vuole per preparare un rotolo di carote senza farina?
Per preparare un rotolo di carote senza farina ci vogliono circa 40 minuti, 15 per la preparazione e 25 per la cottura. - Quali sono i benefici di mangiare un rotolo di carote senza farina?
Le carote sono ricche di betacarotene e fibre, che aiutano la digestione e donano un senso di sazietà. Inoltre, grazie alle uova e al parmigiano, questa ricetta fornisce proteine di ottima qualità.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.