Senza panna ma cremosa da morire: la zuppa ai broccoli che aiuta a rinforzare le difese, sazia e fa bene alla pelle!
È la stagione di zuppe, e io — che non vedo l’ora di tirare fuori il mestolo grosso — ho già iniziato a fare esperimenti. Questa volta ho provato una zuppa di broccoli, carote e cheddar bianco, ed è venuta fuori una meraviglia: cremosa, calda, con quel profumino di paprika affumicata che ti fa venir fame anche solo a sentirlo. La cosa bella? Si prepara in pochissimo tempo, con ingredienti semplici che di solito ho già in casa.
È una di quelle ricette che partono con “butti dentro un po’ di tutto” e finiscono con “oddio, è buonissima!”.
Quando fuori fa freddo, questa zuppa è perfetta: cremosa, profumata e piena di verdure!
Tempi
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Totale: circa 30 minuti
Porzioni
Per 2 persone
Calorie
285–290 kcal a porzione
Ingredienti
1 cipolla grande
1 cucchiaio di aglio tritato
½ tazza di carote grattugiate
2 cucchiai di farina
2 tazze di brodo di pollo (o vegetale se vuoi farla vegetariana)
Sale e pepe a piacere
½ cucchiaio di paprika affumicata
1 tazza di broccoli crudi, tagliati a pezzetti
1 tazza di latte
½ tazza di formaggio galbanino light grattugiato (50 g)
- 1 cucchiaio di burro (io uso quello buono, tipo di fattoria — fa la differenza)
Puoi usare anche parmigiano o provola se non hai il cheddar: cambia un po’ il gusto, ma viene comunque buonissima.
Preparazione
1. In una pentola (meglio se di ghisa o una casseruola bella spessa), fai sciogliere il burro a fuoco medio.
Appena è fuso, aggiungi la cipolla tritata e lascia rosolare per 2-3 minuti: deve diventare trasparente e profumata.
2. Aggiungi l’aglio e fallo andare per un altro minuto. Poi butta dentro le carote e la farina, mescola bene: all’inizio sembra pasticciato, ma è normale — si trasformerà dopo con il brodo.
3. Versa il brodo, aggiungi sale, pepe e paprika affumicata. Mescola e lascia cuocere 2-3 minuti, giusto il tempo che si addensi un pochino.
4. A questo punto unisci i broccoli e il latte. Mescola piano piano e abbassa la fiamma. Quando inizia a sobbollire, aggiungi il formaggio grattugiato.
5. Fai cuocere a fuoco basso per circa 5-7 minuti, finché i broccoli diventano teneri e la zuppa si fa bella cremosa.
Dai un’ultima mescolata, assaggia (magari aggiungi un pizzico di sale o pepe in più) e servi calda.
Io la servo con un filo d’olio buono sopra o qualche crostino croccante, ma va benissimo anche così com’è: è quella zuppa “da divano e coperta”, che ti scalda fino alle dita. E il giorno dopo, scaldata piano, è ancora più buona.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.