Dimentica il classico tronchetto: questa versione “a spirale” è più facile, più bella e ancora più buona (perfetto per chi vuole un dolce “wow” senza complicazioni)

Dicembre 5, 2025Maria Di BiancoDolci lightDolci light VegNewsRicette LightRicette Vegetarianedolci di natalericette di nataletronchetto di natale

Questo tronchetto è uno di quei dolci che fanno subito Natale, anche solo a guardarli. È scenografico, morbido, cremoso… e, lo ammetto, è uno dei miei preferiti perché sembra complicato ma in realtà è molto più semplice di quello che si pensa. La pasta biscotto si monta in pochi minuti, la farcitura è una nuvola di panna e mascarpone (che si sposa alla perfezione con la Nutella) e la copertura è quella classica, leggermente “rustica”, che ricorda davvero un tronco di legno. Che poi è proprio questo che lo rende così magico: sembra fatto da una pasticceria, ma in realtà è alla portata di tutti.

Lo preparo spesso per la Vigilia o per il pranzo di Natale, di solito la sera prima, perché più riposa in frigo e più diventa compatto, profumato e irresistibile. E poi porta davvero allegria: quando lo metti in tavola, decorato con ribes rossi come piccole bacche invernali, diventa subito un centro tavola commestibile.

Se vuoi un dolce che conquisti bambini, parenti, amici e chiunque lo assaggi… beh, questo è quello giusto.

Torta tronchetto di natale: golosa e bellissima per Natale o Capodanno

Tempi

• Preparazione: 30 minuti

• Cottura: 10–15 minuti

• Riposo in frigo: 8–10 ore

• Totale: circa 9 ore e 30 minuti

Calorie

Circa 330–360 kcal a fetta (su 12 fette)

Ingredienti

Per la pasta biscotto

• 5 uova

• 100 g zucchero semolato

• 70 g olio di semi

• 40 g farina 00

Per la farcitura

• Latte q.b. (per la bagna)

• 200 g Nutella

• 200 ml panna fresca da montare

• 100 g zucchero a velo

• 250 g mascarpone

Per la copertura

• 200 g Nutella

• 200 ml panna

• Ribes q.b. per decorare

Preparazione

1. Prepara la pasta biscotto

• Monta le uova con lo zucchero finché diventano chiare, gonfie e cremose.

• Aggiungi l’olio a filo, poi la farina setacciata.

• Versa l’impasto su una leccarda coperta con carta forno.

• Cuoci a 180°C per 10–15 minuti.

• Lascia raffreddare e capovolgi la pasta biscotto sul piano.

2. Taglia e farcisci

• Ricava delle strisce di uguale larghezza.

• Bagna leggermente ogni striscia con un po’ di latte.

• Spalma uno strato di Nutella.

• A parte, monta la panna con lo zucchero a velo, poi incorpora il mascarpone.

• Spalma la crema sopra la Nutella.

3. Forma la torta

• Arrotola la prima striscia e mettila al centro del piatto da portata.

• Avvolgi attorno le altre strisce, una alla volta, come se stessi facendo una spirale.

• Mano a mano vedrai prendere forma il “tronchetto”.

4. Prepara la copertura

• Monta la panna.

• Aggiungi la Nutella e mescola fino a ottenere una crema densa.

• Trasferisci la crema in una sac-à-poche con bocchetta liscia.

5. Effetto legno

• Crea delle strisce lungo tutta la torta.

• Con un coltello o una spatolina, “graffia” leggermente la superficie per imitare la corteccia.

• Metti in frigo per 8–10 ore: fondamentale per farlo compattare bene.

6. Decora e servi

• Prima di portarlo in tavola, aggiungi qualche rametto di ribes.

• Taglia, servi… e guarda le facce stupite degli ospiti

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.