Non è un semplice stufato: queste polpette con verdure in umido sono sane, sazianti e ricco di fibre e proteine buone!

Dicembre 9, 2025Maria Di BiancoNewsRicette LightSecondi piattipolpette con verdurepolpettine ricetta

Una di quelle ricette che scaldano l’anima: un piatto unico turco semplice ma ricchissimo di gusto, fatto di piccole polpette, patate, carote, peperoni e piselli, tutto cotto insieme in una salsa profumata di spezie. È un piatto di famiglia, di quelli che profumano la casa e che piacciono a tutti, anche ai bambini.

Spezzatino turco con polpette e verdure, completo e leggero allo stesso tempo!

Tempi

• Preparazione: 25 minuti

• Riposo: 30 minuti

• Cottura: 45 minuti

• Totale: circa 1 ora e 40 minuti

Porzioni: 4 persone

Calorie: circa 420 kcal a porzione

Ingredienti

Per le polpette:

• 250 g di carne macinata di manzo

• 1 cipolla piccola grattugiata

• 1 spicchio d’aglio tritato

• 1 uovo

• 4 cucchiai di pangrattato

• 1 cucchiaino di paprika dolce

• 1 cucchiaino di pepe nero

• ½ cucchiaino di peperoncino in fiocchi (facoltativo)

• Sale q.b.

Per lo stufato di verdure:

• 4 patate medie

• 2 carote

• 1 cipolla grande

• 1 peperone rosso dolce 

• 1 tazza e mezza di piselli lessati o surgelati

• 1 cucchiaio colmo di concentrato di pomodoro misto (o ½ di doppio concentrato + ½ di salsa)

• 1 cucchiaino di paprika dolce

• 1 cucchiaino raso di origano secco

• ½ cucchiaino di pepe nero

• 600 ml di acqua calda

• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Preparazione

1. Prepara le polpette.
In una ciotola mescola la carne macinata con cipolla, aglio, uovo, pangrattato e spezie. Impasta con le mani fino a ottenere un composto morbido ma compatto.
Con le mani leggermente unte forma delle piccole polpette tonde, grandi come una noce, e mettile in frigo per 30 minuti a rassodare.

2. Prepara le verdure.
Sbuccia e taglia patate, carote, cipolla e peperone a pezzetti regolari.

3. Rosola le polpette.
In una padella capiente o casseruola scalda un filo d’olio e fai dorare le polpette da tutti i lati per pochi minuti, poi toglile e tienile da parte.

4. Crea la base del sugo.
Nella stessa padella aggiungi un goccio d’olio se serve e versa le carote e le patate. Falle rosolare per 5 minuti, poi unisci la cipolla e cuoci ancora un paio di minuti.
Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola per farlo sciogliere bene.

5. Aggiungi liquidi e spezie.
Versa l’acqua calda, un pizzico di sale, paprika, origano e pepe nero. Copri con il coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per 20–25 minuti, finché le patate diventano morbide.

6. Ultima la cottura.
Aggiungi i piselli e le polpette rosolate, mescola delicatamente e lascia sobbollire per altri 15 minuti a fuoco basso, finché il sugo si addensa leggermente.

7. Servi.
Servi caldo, con una spolverata di prezzemolo fresco e, se ti piace, accompagnalo con pane piatto o riso basmati.

Consigli e benefici

-È un piatto unico completo: proteine, fibre e carboidrati in equilibrio perfetto.
-Le spezie (paprika, pepe, origano) aiutano la digestione e stimolano il metabolismo.
-Puoi anche sostituire la carne di manzo con pollo tritato o tacchino per una versione più leggera.
-Si conserva in frigo fino a 2 giorni, e il giorno dopo è ancora più buono!

Ogni volta che lo preparo, il profumo delle spezie e del pomodoro invade tutta la cucina… È uno di quei piatti che fanno subito “famiglia”: semplice, genuino e pieno di sapore. Perfetto per le giornate fredde o quando hai voglia di qualcosa che scaldi davvero il cuore.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.