Sembra una cheesecake ma è super leggera: la torta cremosa alla ricotta che piace anche ai miei pazienti a dieta e non fa ingrassare!
Una di quelle ricette che non programmi mai, ma che ti cambia la giornata. L’ho provata per caso, una sera in cui avevo solo della ricotta in frigo e un po’ di gocce di cioccolato avanzate. In cinque minuti era pronta da infornare e… giuro, sembrava una cheesecake!
Soffice, profumata, con quella consistenza cremosa che si scioglie in bocca. Il bello? È leggerissima, perfetta anche a colazione o come dolcetto post cena senza sensi di colpa.
Torta magica cremosa alla ricotta e cioccolato
Tempi
Preparazione: 5 minuti
Cottura: 45-50 minuti
Totale: 55 minuti
Porzioni: 8
Calorie: circa 190 kcal a fetta
Ingredienti
500 g di ricotta (vaccina o mista, ben scolata)
80 g di eritritolo (oppure 60 g di zucchero o sciroppo d’agave o acero)
1 uovo
50 g di fecola di patate
100 g di gocce di cioccolato fondente
q.b. zucchero a velo per decorare
Preparazione
–Prepara la base
In una ciotola capiente metti la ricotta e il dolcificante, mescola con una spatola fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi l’uovo e incorpora bene.
–Unisci gli altri ingredienti
Versa la fecola di patate setacciata e mescola con calma — l’impasto deve restare cremoso ma compatto.
Aggiungi infine le gocce di cioccolato e mescola ancora (qualcuna cadrà sul fondo in cottura, ma è normale!).
–Cottura
Versa il composto in uno stampo foderato con carta da forno o unto leggermente con olio di semi.
Cuoci in forno ventilato a 180°C per 45-50 minuti, oppure in friggitrice ad aria alla stessa temperatura per circa 40 minuti.
La superficie deve dorarsi appena e restare leggermente umida al centro.
–Raffredda e servi
Lasciala intiepidire prima di toglierla dallo stampo e spolvera con zucchero a velo.
Si gusta al meglio dopo qualche ora di riposo — anche fredda è una delizia, tipo cheesecake ma più leggera!
Perché provarla
La ricotta è una fonte di proteine leggere e calcio, ideale per chi vuole un dolce nutriente ma non pesante.
La fecola di patate la rende morbidissima e senza glutine, e le gocce di cioccolato aggiungono quel tocco goloso che non guasta mai.
È il classico dolce “buono e furbo”: ti coccola senza farti sentire in colpa.
Consiglio personale
Tienila in frigo — il giorno dopo è ancora più buona, densa e cremosa, come una torta fredda al cucchiaio. Io la servo con qualche scorzetta d’arancia o una spolverata di cacao amaro sopra… e sparisce in un attimo
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali di questa torta?
Gli ingredienti principali sono la ricotta, eritritolo o altro dolcificante, un uovo, fecola di patate e gocce di cioccolato fondente. - Quanto tempo ci vuole per preparare e cuocere la torta?
Ci vogliono circa 5 minuti per preparare la torta e 45-50 minuti per cuocerla. - Quali sono i benefici nutrizionali di questa torta?
La ricotta fornisce proteine leggere e calcio, rendendo la torta nutriente ma non pesante. La fecola di patate la rende morbidissima e senza glutine.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.