A Natale la dieta la metto in pausa e mi concedo queste zeppole al miele, uno sgarro ci vuole (basta non esagerare!)

Dicembre 25, 2025Maria Di BiancoDolci lightDolci light VegNewsRicette LightRicette Vegetarianedolci di natalericette di natalezeppole di natale

Le zeppole di Natale sono uno di quei dolci che, appena li preparo, mi riportano indietro di anni. Profumano di miele, agrumi, mani appiccicose e risate a tavola.
E sì, lo so… non sono proprio il dolce “light” da dieta. Ma parliamoci chiaro: a Natale, a Capodanno, nei giorni in cui la casa è piena e le tavole sono un tripudio di ricordi, uno sgarro ci sta eccome.

L’importante è non esagerare con le quantità — basta assaporarne uno, due… giusto per sentire quel gusto che ci accompagna da generazioni. I dolci della tradizione non si contano a calorie: si contano in momenti condivisi. E le zeppole, almeno per me, non devono mai mancare.

Zeppole di Natale: il dolce della tradizione che non può mancare (a Natale uno sgarro è d’obbligo!)

Tempi

• Preparazione: 20 minuti

• Cottura: 10–15 minuti

• Totale: 30–35 minuti

• Porzioni: circa 20 zeppole

Ingredienti

Per l’impasto

• 500 ml acqua

• 275 g farina

• 70 g zucchero

• Scorza di ½ limone

Per la copertura

• 200 g miele millefiori

• Scorza di ½ arancia

• Zuccherini colorati q.b.

Per friggere

• Olio di semi di arachide q.b.

Preparazione

1. Prepara la base

In una pentola raccogli acqua, zucchero e scorza di limone grattugiata.
Scalda sul fuoco e porta a bollore mescolando finché lo zucchero non si scioglie completamente.

2. Aggiungi la farina

Togli la pentola dal fuoco e versa tutta la farina in un colpo solo.
Mescola energicamente, poi rimetti sul fuoco continuando a lavorare il composto finché non diventa compatto e si stacca dalle pareti.

3. Lavora l’impasto

Trasferisci l’impasto caldo su una spianatoia e lavoralo velocemente con le mani, giusto per intiepidirlo e renderlo più uniforme.

4. Forma le zeppole

Preleva piccoli pezzi d’impasto e modellali in filoncini spessi 1 cm e lunghi 15–20 cm.
Chiudili a fiocco, premendo leggermente sulle estremità per sigillarli bene.

5. Friggi

Scalda l’olio di semi di arachide e friggi 2–3 zeppole alla volta per mantenere la temperatura costante.
Devono diventare dorate, croccanti fuori e morbide dentro.
Scolale su carta assorbente.

6. Prepara la copertura

Scalda il miele in un pentolino (o al microonde) e profumalo con la scorza d’arancia grattugiata.
Mescola per unire i sapori.

7. Ricopri e decora

Passa ogni zeppola nel miele caldo, rigirandola bene.
Appoggiale su un vassoio e completa con zuccherini colorati che danno quel tocco festoso irresistibile.

Consigli

• Se vuoi dare più carattere all’impasto, puoi aggiungere un goccio di vino bianco o vermouth direttamente nell’acqua con lo zucchero.

• Nel miele puoi sciogliere un cucchiaio di zucchero e profumare con cannella o chiodi di garofano.

• Sono più buone il giorno stesso, ma si conservano per 24 ore.

Una nota da nutrizionista 

Le zeppole non sono leggere, e va bene così. Sono dolci della tradizione, quelli che compaiono una volta l’anno e che raccontano la nostra storia. Con una porzione piccola e consapevole, uno sgarro durante le feste non rovina nessuna dieta. A Natale si può… anzi, si deve anche un po’ godere.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.