Niente sprechi a Natale: con il pandoro preparo questi tartufini ripieni, così buoni che spariscono sempre per prima (perfetti per le feste)

Dicembre 25, 2025Maria Di BiancoUncategorizeddolci di natalericette di natale

Non so voi, ma a casa mia con l’arrivo del Natale il pandoro spunta ovunque. Così, invece di mangiarlo sempre nello stesso modo, ho iniziato a trasformarlo. E questi tartufini ripieni sono diventati la mia soluzione preferita: si fanno in pochi minuti, non serve il forno e ogni morso è una piccola coccola.

È il modo perfetto per riciclare il pandoro (o anche il panettone) senza rinunciare alla leggerezza: basta frullarlo, unirlo allo yogurt e nascondere dentro un cuore di crema — che può essere classica, proteica o senza zuccheri aggiunti. Alla fine, nessuno direbbe che vengono da un dolce “riciclato”: sono così buoni che li preparo anche quando il pandoro non avanza più. E’ una bellissima idea anche per servirlo alla vigilia o per Natale e stupire così tutti gli ospiti.

Tartufini ripieni con solo 3 ingredienti: cremosi, leggeri e pronti in 2 minuti

Tempi

• Tempo di preparazione: 10 minuti (+ raffreddamento)

• Tempo di cottura: 0 minuti

• Tempo totale: circa 40 minuti (inclusa l’asciugatura del pandoro)

• Porzioni: 8 tartufini

Calorie

• Calorie totali: circa 770 kcal

• Calorie per tartufino: 96 kcal

Ingredienti

• 2 fette di pandoro (circa 70 g, oppure panettone o biscotti secchi leggeri)

• 130 g di yogurt greco 0% (oppure ricotta o mascarpone, a seconda della consistenza desiderata)

• Crema spalmabile a scelta (classica, proteica o senza zuccheri aggiunti)

• Cacao amaro in polvere q.b. per decorare

Preparazione

1. Asciuga il pandoro.
   Taglia le fette di pandoro a pezzetti e disponile su una teglia. Fai asciugare in forno statico a 80–100°C per circa 30–60 minuti, finché risulta completamente secco ma non scurito. Lascialo raffreddare completamente.

2. Riduci in polvere.
   Frulla il pandoro secco con un mixer fino a ottenere una consistenza fine, simile a farina grossolana.

3. Prepara l’impasto.
   Versa la polvere di pandoro in una ciotola, aggiungi lo yogurt greco e mescola con un cucchiaio fino a ottenere un composto morbido, compatto e modellabile.

4. Forma i tartufini.
   Con le mani leggermente umide, preleva una piccola porzione di impasto, forma una pallina, scava leggermente al centro e aggiungi un cucchiaino di crema spalmabile. Richiudi e modella di nuovo la sfera.

5. Rifinitura.
   Passa ogni tartufino nel cacao amaro in polvere per creare una copertura vellutata.

6. Riposo.
   Disponili su un piatto e mettili in frigo per almeno 30 minuti per farli compattare. Prima di servirli, lasciali a temperatura ambiente per 5–10 minuti: la crema all’interno tornerà cremosa e il contrasto sarà perfetto.

Consigli

Puoi aromatizzare l’impasto con un pizzico di vaniglia o scorza d’arancia grattugiata per un profumo più natalizio. Se vuoi renderli ancora più leggeri, usa yogurt greco 0% e crema proteica senza zucchero: restano cremosissimi e sotto le 90 kcal.

Sono quei dolcetti che fai “per provare” e finisci per rifare ogni settimana. Croccanti fuori, morbidi dentro, con quel cuore di crema che si scioglie al primo morso… impossibile mangiarne solo uno.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.