Sommersa da pandori? Anche io. Questo tronchetto è la mia soluzione “furba” per farli sparire tutti: facilissimo e fai sempre un figurone!
Non so tu… ma ogni anno, tra parenti, amici, vicini di casa, colleghi, pure il corriere a volte, mi ritrovo sommersa da pandori e panettoni. Uno lo mangio, due li congelo, tre li regalo… e poi ci sono gli “altri”, quelli che restano lì, a fissarmi dal mobile della cucina tipo: “Ehi, che fai, mi butti?”. E allora ho iniziato a farci questo dolce.
Me l’ha salvata un giorno in cui non avevo più spazio in dispensa e avevo promesso un dessert last minute per un cenone. È facilissimo — giuro — e ha quella cosa magica del “nessuno capisce che è fatto con gli avanzi”. E poi fa proprio figura.
Il mio “tronchetto di pandoro”: il modo migliore per riciclarlo
Tempi
Preparazione: 15–20 minuti
Riposo: 4 ore in frigo
Totale: circa 4 ore e mezza
Ingredienti
Pandoro (avanzi, fette, pezzi… tutto va bene)
Latte + zucchero oppure caffè per la bagna
Una crema a scelta:
crema alle nocciole
crema al cioccolato
mascarpone
crema pasticcera
Pellicola trasparente
Cacao amaro
Zucchero a velo
Consiglio mio:
Se hai più panettone che pandoro, viene bene lo stesso… cambia solo la “vibe”: più rustico, più profumato.
Preparazione
1. Prepara la base di pandoro
Taglia il pandoro in fette orizzontali, quelle belle a stella, spesse circa un centimetro.
Metti tutto su un foglio grande di pellicola e… qui viene il gioco di incastri:
sposti le fette, le accosti, chiudi i buchini con pezzetti di pandoro, finché non ottieni una specie di rettangolo.
Sembra un puzzle morbido, ma dopo un minuto ci prendi la mano.
2. Schiaccia tutto
Passa il mattarello sopra le fette per compattarle.
Poi spennella con latte e zucchero o con il caffè, proprio come faresti per il tiramisù.
Non esagerare, dev’essere umido, non zuppo.
3. Aggiungi la crema che preferisci
Io vado a momenti: a volte crema alle nocciole (comfort totale), a volte crema pasticcera (più “light”, si fa per dire).
Spalma bene ovunque, livella con una spatola… e non pensarci troppo: più uniforme è, più bello viene il rotolo.
4. Arrotola tutto
Ora arriva il momento pellicola: aiutandoti con lei, arrotola il rettangolo su se stesso, stringendo bene mentre chiudi le estremità come un salsicciotto.
Non deve essere perfetto, giuro che in frigo si sistema.
5. Riposo
Lascia il rotolo in frigo per almeno 4 ore.
Così si compatta, si “sigilla” e diventa tagliabile.
6. Dai la forma al tronchetto
Togli la pellicola, elimina le estremità (le puoi mangiare subito, non lo dico per esperienza… magari sì).
Taglia il rotolo in tre parti:
una più lunga → sarà il corpo
due più corte → da appoggiare ai lati come “rami”
È il momento in cui prende vita e diventa proprio un tronchetto di Natale.
7. Decorazione “nevicata + cacao”
Spolvera cacao amaro e zucchero a velo formando strisce a contrasto.
Le puoi fare con carta o con delle strisce di pellicola.
Quando le togli, viene fuori quell’effetto zebrato che sembra complicato ma in realtà si fa in 10 secondi.
E niente, questo dolce è diventato uno dei miei preferiti post-Natale. Ti libera la dispensa, fa felici tutti e soprattutto… nessuno capisce che era un pandoro abbandonato al suo destino. Se lo provi, fammi sapere: io ormai lo preparo anche quando non sono sommersa di dolci natalizi — è troppo comodo.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Come si prepara il tronchetto di pandoro?
Il tronchetto di pandoro si prepara tagliando il pandoro in fette orizzontali e disponendole su un foglio di pellicola in modo da formare un rettangolo. Questo viene poi schiacciato con un mattarello e spennellato con latte e zucchero o caffè. Si aggiunge la crema preferita, si arrotola il tutto aiutandosi con la pellicola e si lascia in frigo per almeno 4 ore. Infine, si dà la forma al tronchetto e si decora con cacao amaro e zucchero a velo. - Che ingredienti sono necessari per fare il tronchetto di pandoro?
Per fare il tronchetto di pandoro ci vogliono: pandoro (avanzi, fette, pezzi), latte e zucchero o caffè per la bagna, una crema a scelta (crema alle nocciole, crema al cioccolato, mascarpone, crema pasticcera), pellicola trasparente, cacao amaro e zucchero a velo. - Posso utilizzare il panettone invece del pandoro per fare il tronchetto?
Sì, è possibile utilizzare il panettone al posto del pandoro per fare il tronchetto. La differenza sarà nei sapori, con il panettone che darà un risultato più rustico e profumato.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.