Dopo le abbuffate di Natale mangio questa torta di verdure: leggera, sgonfiante e piena di fibre. Ti rimette al mondo!
Questa è una di quelle ricette che faccio quando apro il frigo e vedo un po’ di verdure che mi guardano come per dire “oh, ci usi o no?”. È facilissima, davvero. Ti basta saltare le verdure, mescolare una crema velocissima e… puff! In forno. E poi mi piace perché cambia sempre: la fai con quello che hai, e viene sempre buona. E profuma di alloro, che a me ricorda la cucina di mia nonna.
Torta salata “svuota-frigo” di verdure: leggera, veloce e buonissima anche il giorno dopo
Tempi
Preparazione: 10 minuti
Cottura verdure: 10 minuti
Cottura forno: 20 minuti
Totale: 40 minuti
Calorie
Per 4 porzioni abbondanti:
circa 220–240 kcal a porzione
(dipende dal tipo di verdure e dalla quantità di mozzarella)
Ingredienti
Per le verdure
500 g di verdure a scelta (zucchine, carote, peperoni, cavolfiore, bietola… qualsiasi cosa va bene)
2 foglie di alloro
Sale e pepe q.b.
Per la crema
3 uova
150 g di farina
1 bustina di lievito istantaneo (quello per torte salate o dolci va bene comunque)
100 g di mozzarella a cubetti
Prezzemolo a piacere
Sale e pepe
Preparazione
1. Cuoci le verdure
Taglia le verdure che hai scelto e saltale in padella per 10 minuti insieme alle 2 foglie di alloro, sale e pepe.
Devono ammorbidirsi ma non disfarsi.
Quando sono pronte, spegni il fuoco e lasciale intiepidire un attimo.
2. Sistema le verdure nella pirofila
Ungi bene una pirofila (olio leggero o spruzzino va benissimo).
Versa dentro tutte le verdure, distribuiscile e livella con il dorso di un cucchiaio: devono formare una base uniforme.
3. Prepara la crema
In una ciotola sbatti le 3 uova, aggiungi la farina, la bustina di lievito, sale, pepe e il prezzemolo.
Mescola finché ottieni una crema morbida.
4. Assemblaggio
Versa la crema direttamente sulle verdure nella pirofila.
Dai qualche colpetto al fondo per farla penetrare bene tra gli spazi.
Ora aggiungi in superficie la mozzarella grattugiata (così crea quella crosticina dorata irresistibile).
5. Cottura
Inforna a 180°C ventilato per 20 minuti circa, finché la superficie non risulta dorata e leggermente croccante.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per la torta salata 'svuota-frigo' di verdure?
500 g di verdure a scelta, 2 foglie di alloro, 3 uova, 150 g di farina, 1 bustina di lievito istantaneo, 100 g di mozzarella a cubetti, prezzemolo, sale e pepe. - Quanto tempo ci vuole per preparare la torta salata 'svuota-frigo' di verdure?
Ci vogliono circa 40 minuti in totale: 10 minuti per la preparazione, 10 minuti per la cottura delle verdure e 20 minuti per la cottura in forno. - Quante calorie ci sono in una porzione di torta salata 'svuota-frigo' di verdure?
Per 4 porzioni abbondanti, ci sono circa 220–240 kcal a porzione, a seconda del tipo di verdure e della quantità di mozzarella.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.