Sono una nutrizionista, e questo è il mio piatto “salva cena”: tortino di patate dolci e cavolo nero morbido, filante e con solo verdure

Dicembre 28, 2025Maria Di BiancoAntipastiAntipastiNewsRicette LightRicette VegetarianeSecondi piattiSecondi piatti Vegetarianicavolo nero ricettatortino di patate e cavolo nero

Questo tortino è uno di quei piatti che preparo quando ho voglia di qualcosa di caldo, nutriente e confortante. L’abbinamento tra patate dolci e cavolo nero è uno dei miei preferiti: dolce e amaro allo stesso tempo, equilibrato e ricco di colore. È un piatto che sa di casa, ma anche di cura per sé — perché è buono, ma fa anche bene.

Dal punto di vista nutrizionale, le patate dolci sono una fonte naturale di beta-carotene, fibre e carboidrati complessi a basso indice glicemico, che rilasciano energia lentamente. Il cavolo nero, invece, è uno dei vegetali più ricchi di antiossidanti e vitamine del gruppo C e K, perfetto per sostenere il sistema immunitario nei mesi freddi. Insieme formano un piatto sano, completo e saziate, che può essere servito come secondo vegetariano o come piatto unico leggero.

Tortino di patate dolci e cavolo nero: cremoso, sano e perfetto per la stagione fredda

Tempi di preparazione

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: circa 50 minuti
Porzioni: 4

Calorie

Calorie totali: circa 820 kcal
Calorie per porzione: circa 205 kcal

Ingredienti

• 3 patate dolci (circa 600 g)

• 5 foglie di cavolo nero

• 1 uovo

• 200 g di provola dolce o altro formaggio a pasta filata

• 2 cucchiai di pangrattato (+ un po’ per la superficie)

• 1 spicchio d’aglio

• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• sale q.b.

• pepe q.b.

Preparazione

• Lava le patate dolci, tagliale a pezzi e falle lessare in acqua salata finché non diventano morbide.

• Nel frattempo, pulisci le foglie di cavolo nero, elimina la costa centrale e tritale grossolanamente.

• In una padella, scalda un filo d’olio extravergine con uno spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungi il cavolo nero, un pizzico di sale e pepe e cuoci per circa 10 minuti con un goccio d’acqua, finché risulta morbido.

• Quando le patate sono pronte, scolale, sbucciale e schiacciale in una ciotola fino a ottenere una purea.

• Unisci il cavolo nero cotto, mescola bene, poi aggiungi l’uovo, il pangrattato e regola di sale e pepe. Il composto deve essere morbido ma compatto.

• Ungi una pirofila rotonda con poco olio e spolvera leggermente con pangrattato. Versa metà del composto, compatta la base con il dorso di un cucchiaio e disponi sopra le fette di provola.

• Copri con l’altra metà del composto, livella bene e aggiungi in superficie un filo d’olio e una spolverata di pangrattato.

• Cuoci in forno statico a 180°C per 25-30 minuti, finché la superficie è dorata e croccante.

• Lascia riposare 5 minuti prima di servire: dentro sarà cremoso, fuori leggermente croccante.

È un piatto che preparo spesso nei mesi freddi, perché scalda e appaga senza appesantire. Lo servo con un’insalata fresca o con una crema di legumi, ma è delizioso anche da solo. Ogni volta che lo porto in tavola, sparisce in pochi minuti: un comfort food sano, genuino e sempre apprezzato.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.