Questi spiedini di pesce sono il mio salva-cena quando voglio qualcosa di leggero ma super gustoso, senza complicarmi la vita. Li preparo spesso d’estate, ma ti dico la verità… anche d’inverno mi fanno sentire un po’ in vacanza. Il profumo che esce dal forno — limone, prezzemolo, pesce fresco — è una di quelle cose che ti mette subito di buon umore. E a Capodanno fanno la loro figura a tavola!
E poi, sono davvero semplicissimi: infili tutto sugli stecchini, un po’ di panatura profumata, forno… e via.
Spiedini di pesce profumati al limone: facili, veloci e così buoni che finiscono subito
Ingredienti
10- 500 gdi anelli di calamaro
- 800 g– 1 kg di gamberoni
- 300 gdi filetto di salmone
- 1bicchiere di pangrattato
- 1cucchiaio di formaggio grattugiato
- 1spicchio d’aglio tritato fine
- Prezzemolo tritato q.b.
- Scorza di limone q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
Prepara il pesce
Pulisci i gamberoni — via testa, guscio e intestino — e mettili in una ciotola.
Aggiungi anche gli anelli di calamaro.
Poi prendi il salmone: togli la pelle con un coltellino affilato, controlla che non ci siano spine e taglialo a cubetti.
È già bello così, tutto colorato nella ciotola.
Insaporisci
Ora arriva la parte che profuma tutta la cucina.
Aggiungi:
sale
aglio tritato
prezzemolo fresco
scorza di limone (abbondante, fidati)
il cucchiaio di formaggio
pangrattato
e qualche giro d’olio evo
Mescola con le mani o con un cucchiaio: la panatura deve avvolgere leggermente il pesce, senza coprirlo troppo.
Infilza gli spiedini
Prendi due stecchini affiancati (mi raccomando, due! Non uno: così lo spiedino rimane stabile e cuoce meglio).
Inizia a infilare alternando gamberoni, calamari e cubetti di salmone.
Ripeti fino a finire tutti i pezzi.
Sono già bellissimi da crudi.
Cottura
Disponi gli spiedini su una teglia con carta forno.
Un altro filo d’olio e via in forno:
Forno ventilato → 190°C per circa 20 minuti, o finché diventano dorati e leggermente croccanti fuori.
La panatura si tosta, il salmone rimane morbido, i calamari si arricciano… una meraviglia.
Ed eccoli qui: spiedini profumati, leggeri, saporiti e perfetti per una cena diversa dal solito senza passare ore ai fornelli. Li puoi servire con un’insalata fresca, delle verdurine al forno, oppure così come sono… sono già uno spettacolo.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per gli spiedini di pesce profumati al limone?
500 g di anelli di calamaro, 800 g – 1 kg di gamberoni, 300 g di filetto di salmone, 1 bicchiere di pangrattato, 1 cucchiaio di formaggio grattugiato, 1 spicchio d’aglio tritato fine, prezzemolo tritato, scorza di limone, olio extravergine d’oliva e sale. - Come si preparano gli spiedini di pesce profumati al limone?
Preparare il pesce, aggiungere sale, aglio tritato, prezzemolo fresco, scorza di limone, formaggio e pangrattato, e un po' di olio. Mescolare, infilzare il pesce sugli stecchini e cuocere in forno per circa 20 minuti. - Quante calorie ha uno spiedino di pesce profumato al limone?
Un spiedino grande ha circa 235-250 kcal.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.