Questa torta salata nasce sempre allo stesso modo: apro il frigo, vedo qualche avanzo sparso e penso che, messi insieme nel modo giusto, possono diventare qualcosa di molto più buono di quanto sembri. È una ricetta furba, veloce, senza lievitazioni strane e senza impastatrici. Una ciotola, una frusta e via.
È soffice, saporita, profuma di formaggio e di forno, e funziona sempre: come antipasto, per un aperitivo, da portare fuori casa o anche come cena con un contorno di verdure. Ed è una di quelle torte che il giorno dopo è ancora più buona. Se arriva al giorno dopo.
La torta salata svuotafrigo che mi salva quando non ho idee (e nemmeno voglia di impastare)
Ingredienti
12- 250 gdi farina tipo 1
- 200 mldi latte
- 80 mldi olio di semi
- 4uova
- 2 cucchiaicolmi di parmigiano grattugiato
- 1bustina di lievito istantaneo per torte salate
- 100 gdi speck o altro affettato (in una fetta unica, poi tagliato)
- 100 gdi emmental a cubetti (o altro formaggio a piacere)
- 50 gdi olive taggiasche snocciolate
- 50 gdi olive verdi snocciolate
- Burro q.b.
- Farina 00 q.b.
Procedimento
Rompi le uova
Metti le uova in una ciotola capiente e aggiungi subito il parmigiano. Inizia a mescolare con una frusta a mano.
Liquidi dentro
Versa l’olio di semi e poi il latte. Continua a mescolare finché il composto diventa omogeneo.
Prima parte di farina
Aggiungi metà della farina setacciata e amalgama. L’impasto comincia a prendere corpo, ma resta morbido.
Ripieno
Unisci le olive verdi e quelle taggiasche, poi lo speck tagliato a listarelle e l’emental a dadini. Mescola con calma, senza schiacciare troppo.
Chiudi l’impasto
Aggiungi la farina restante setacciata insieme al lievito. Mescola con una spatola fino a ottenere un composto denso ma fluido.
In teglia
Versa l’impasto in una tortiera da 24 cm, imburrata e infarinata. Livella leggermente la superficie.
In forno
Cuoci a 180°C per circa 35 minuti.
Deve diventare dorata e gonfia. Fai la prova stecchino, giusto per sicurezza.
Riposo e taglio
Sforna, lascia intiepidire e poi sforma.
Tagliala a fette o a quadrotti, a seconda dell’occasione.
Come la uso io
A fette, come piatto unico con un’insalata
A quadrotti, per l’aperitivo o un buffet
Da portare via, perché regge benissimo il trasporto
Varianti “svuotafrigo” vere
Puoi usare davvero quello che hai:
salumi, formaggi filanti, capperi, pomodori secchi, verdure grigliate, tonno sgocciolato, erbe aromatiche.
È una torta che si adatta, non si offende.
Conservazione
Si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro, per 2 giorni.
Se avanza (evento raro), è ottima anche riscaldata leggermente.
Una di quelle ricette da tenere a mente: semplice, furba e sempre utile.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per questa torta salata?
Gli ingredienti principali sono 250 g di farina tipo 1, 200 ml di latte, 80 ml di olio di semi, 4 uova, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate, 100 g di speck o altro affettato, 100 g di emmental a cubetti, 50 g di olive taggiasche snocciolate e 50 g di olive verdi snocciolate. - Quanto tempo ci vuole per preparare questa torta salata?
Ci vogliono circa 50 minuti tra la preparazione e la cottura. - Come si conserva la torta salata?
La torta salata si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro, per 2 giorni. Se avanza, è ottima anche riscaldata leggermente.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.