Dopo le feste succede sempre la stessa cosa: ti ritrovi quel pandoro iniziato (o addirittura ancora chiuso!) che ti guarda dalla credenza. E ogni anno mi ripeto: “Quest’anno lo finisco subito”… e invece no.
Questi tartufini di pandoro al cioccolato sono nati proprio così: una mattina di gennaio, con la voglia di qualcosa di dolce ma veloce, e l’idea di trasformare due fette avanzate in una colazione golosa, morbida e molto più leggera del classico tiramisù post-natalizio. Si fanno in 10 minuti, non serve cottura, e sono talmente buoni che quasi quasi compro il pandoro apposta.
Tartufini di pandoro al cioccolato: la colazione furba per riciclare il pandoro dopo le feste
Ingredienti
4- 2 fettedi pandoro
- 130 gdi yogurt (greco o normale) oppure mascarpone
- Cacao amaro q.b.
- Crema di nocciole a scelta (classica, senza zuccheri aggiunti o proteica)
Procedimento
Prepara la base di pandoro
Taglia le due fette a pezzettoni e frullale qualche secondo fino a ottenere una “farina” morbida.
(È sempre un po’ terapeutico vedere il pandoro diventare polvere, non so perché.)
Aggiungi la parte cremosa
Trasferisci il pandoro sbriciolato in una ciotola e aggiungi lo yogurt.
Mescola con un cucchiaio finché l’impasto diventa omogeneo, morbido ma modellabile.
Se ti sembra troppo asciutto, aggiungi un cucchiaino di yogurt; se troppo morbido, un pizzico di pandoro in più.
Forma i tartufini
Prendi una noce di impasto alla volta, appiattiscila sul palmo della mano formando un piccolo disco.
Metti al centro un cucchiaino di crema di nocciole (io uso quella senza zuccheri aggiunti quando voglio tenermi più leggera).
Richiudi bene e forma una pallina.
Ripeti fino a esaurire l’impasto.
Passaggio finale
Rotola ogni pallina nel cacao amaro: fa quell’effetto “tartufo vero” irresistibile.
Se vuoi, puoi farli riposare 15 minuti in frigo per farli compattare, ma anche subito sono buonissimi.
Conservazione
Si tengono in frigo 2–3 giorni, in un contenitore chiuso.
(La parte difficile è farli durare davvero 3 giorni.)
Sono i miei dolcetti preferiti del dopofeste: zero sprechi, zero fatica, tanta soddisfazione. E la mattina con un caffè… volano.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Cosa si può fare con il pandoro avanzato dalle feste?
Si possono preparare dei tartufini di pandoro al cioccolato. Sono facili da fare, richiedono pochi ingredienti e non necessitano di cottura - Quali sono gli ingredienti per i tartufini di pandoro al cioccolato?
Gli ingredienti sono 2 fette di pandoro, 130 g di yogurt o mascarpone, cacao amaro, e crema di nocciole a scelta. - Qual è il tempo di preparazione dei tartufini di pandoro al cioccolato?
Il tempo di preparazione è di circa 10 minuti. Se si preferisce, si può far riposare i tartufini per 15 minuti in frigo prima di servirli.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.