Questa torta nasce da una di quelle voglie precise: dolce sì, ma non pesante. Cremosa, ma non stucchevole. E soprattutto con quel profumo di limone che ti fa subito pensare a qualcosa di fresco, quasi primaverile, anche se fuori non lo è. È una via di mezzo tra una torta semplice e una cheesecake “furba”: base morbida sotto, crema al limone sopra, senza mille passaggi complicati. La fai in una ciotola, ne fai un’altra per la copertura e fine.
E ogni volta che la porto in tavola qualcuno chiede: “ma cos’è?”. Ed è sempre una bella soddisfazione.
La torta cheesecake al limone che preparo quando ho voglia di qualcosa di fresco ma super confortante
Ingredienti
12- 100 gdi burro fuso
- 100 gdi eritritolo oppure zucchero
- 1uovo
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 165 gdi farina tipo 1 o tipo 2
- 8 gdi lievito per dolci
- 170 gdi formaggio fresco spalmabile
- Succo di limone q.b. (a gusto, io abbondo)
- 1cucchiaio di farina tipo 1
- 80 gdi miele oppure zucchero
- 1uovo
- Zucchero a velo q.b.
Procedimento
Prepara la base
In una ciotola versa il dolcificante (o zucchero), la scorza di limone grattugiata, il burro fuso e l’uovo. Mescola bene.
Aggiungi farina e lievito e lavora l’impasto finché risulta omogeneo e morbido.
Nello stampo
Rivesti uno stampo a cerniera con carta forno.
Versa l’impasto della base, livellalo bene con una spatola o il dorso di un cucchiaio. Metti un attimo da parte.
La copertura cremosa
In un’altra ciotola unisci il formaggio spalmabile, il miele (o zucchero), l’uovo, la farina e il succo di limone.
Mescola bene: il composto sarà piuttosto liquido, ed è giusto così.
Assembla la torta
Versa delicatamente la crema al limone sopra la base nello stampo. Livella senza fretta.
In forno
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.
La superficie deve risultare leggermente dorata e la crema appena tremolante al centro.
Raffreddamento
Lascia raffreddare completamente la torta prima di toglierla dallo stampo.
Al momento di servire, spolvera con zucchero a velo.
Questa torta cheesecake al limone è uno di quei dolci che non stancano mai. È fresca, cremosa, profumata e perfetta sia a fine pasto che a merenda. Io la preparo quando voglio un dolce semplice ma con carattere… e ogni volta finisce prima di quanto avevo previsto.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per la torta cheesecake al limone?
Gli ingredienti principali sono burro, eritritolo o zucchero, uovo, limone, farina, lievito, formaggio spalmabile e miele. - Qual è il tempo di preparazione e cottura per la torta cheesecake al limone?
Il tempo di preparazione è di 15-20 minuti, il tempo di cottura è di 40 minuti. In totale, la torta richiede circa 1 ora. - Quali sono i passaggi principali per la preparazione della torta?
I passaggi principali includono la preparazione della base con burro, eritritolo, uovo, limone, farina e lievito. La preparazione della copertura con formaggio, limone, farina, miele e uovo. Infine, assemblare la torta e cuocere in forno a 180°C per 40 minuti.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.