Una torta al limone diversa dal solito: base morbida sotto e crema fresca sopra, è uno di quei dolci che rifaccio spesso perché viene sempre benissimo!

Gennaio 3, 2026Maria Di BiancoDolci lightDolci light VegNewsRicette LightRicette Vegetarianecheesecake al limonedolci al limonetorta al limone

Questa torta nasce da una di quelle voglie precise: dolce sì, ma non pesante. Cremosa, ma non stucchevole. E soprattutto con quel profumo di limone che ti fa subito pensare a qualcosa di fresco, quasi primaverile, anche se fuori non lo è. È una via di mezzo tra una torta semplice e una cheesecake “furba”: base morbida sotto, crema al limone sopra, senza mille passaggi complicati. La fai in una ciotola, ne fai un’altra per la copertura e fine.

E ogni volta che la porto in tavola qualcuno chiede: “ma cos’è?”. Ed è sempre una bella soddisfazione.

La torta cheesecake al limone che preparo quando ho voglia di qualcosa di fresco ma super confortante

Tempi

Preparazione: 15–20 minuti
Cottura: 40 minuti
Totale: circa 1 ora

Porzioni

8 porzioni

Calorie

Circa 190–210 kcal a fetta
(stima usando eritritolo e miele)

Ingredienti

Per la base

• 100 g di burro fuso

• 100 g di eritritolo oppure zucchero

• 1 uovo

• Scorza grattugiata di 1 limone

• 165 g di farina tipo 1 o tipo 2

• 8 g di lievito per dolci

Per la copertura cremosa al limone

• 170 g di formaggio fresco spalmabile

• Succo di limone q.b. (a gusto, io abbondo)

• 1 cucchiaio di farina tipo 1

• 80 g di miele oppure zucchero

• 1 uovo

Per servire

• Zucchero a velo q.b.

Preparazione

1. Prepara la base
   In una ciotola versa il dolcificante (o zucchero), la scorza di limone grattugiata, il burro fuso e l’uovo. Mescola bene.
   Aggiungi farina e lievito e lavora l’impasto finché risulta omogeneo e morbido.

2. Nello stampo
   Rivesti uno stampo a cerniera con carta forno.
   Versa l’impasto della base, livellalo bene con una spatola o il dorso di un cucchiaio. Metti un attimo da parte.

3. La copertura cremosa
   In un’altra ciotola unisci il formaggio spalmabile, il miele (o zucchero), l’uovo, la farina e il succo di limone.
   Mescola bene: il composto sarà piuttosto liquido, ed è giusto così.

4. Assembla la torta
   Versa delicatamente la crema al limone sopra la base nello stampo. Livella senza fretta.

5. In forno
   Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.
   La superficie deve risultare leggermente dorata e la crema appena tremolante al centro.

6. Raffreddamento
   Lascia raffreddare completamente la torta prima di toglierla dallo stampo.
   Al momento di servire, spolvera con zucchero a velo.

Questa torta cheesecake al limone è uno di quei dolci che non stancano mai. È fresca, cremosa, profumata e perfetta sia a fine pasto che a merenda. Io la preparo quando voglio un dolce semplice ma con carattere… e ogni volta finisce prima di quanto avevo previsto.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.