Una vellutata semplice ma fatta bene per dopo le feste, così mi aiuta a sentirmi più leggera e smaltisco i chili di troppo che ho preso

Gennaio 3, 2026Maria Di BiancoNewsPrimi PiattiPrimi piatti vegetarianiRicette LightRicette Vegetarianericette lightvellutatavellutata di patate e porri

Ci sono quei piatti che non hanno bisogno di effetti speciali per farti stare bene, e questa vellutata di patate e porri è uno di quelli. È semplice, fatta con pochi ingredienti genuini, ma ha quel potere incredibile di scaldare, rilassare e mettere subito di buon umore. Quando fuori fa freddo o quando ho voglia di qualcosa di leggero ma appagante, la preparo senza pensarci troppo: la cucina si riempie di profumo, il tempo rallenta e alla fine mi ritrovo con una crema morbida, delicata e avvolgente.

Patate e porri insieme sono una certezza: dolci, equilibrati, mai invadenti. La cottura lenta li rende vellutati al punto giusto, e una volta frullati diventano una coccola vera, di quelle che sembrano semplici ma non stancano mai. Con qualche crostino croccante, un filo d’olio buono e un po’ di timo fresco, questa vellutata diventa il piatto perfetto per una cena leggera o un pranzo tranquillo, quando hai solo voglia di mangiare bene e sentirti a casa.

Vellutata di patate e porri: cremosa, profumata e super confortante

Tempi

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 40 minuti

• Totale: circa 50 minuti

Porzioni

2–3 persone

Ingredienti

• 200 g di porri

• 400 g di patate

• 1 cipolla

• Olio extravergine di oliva q.b.

• 20 g di burro

• Timo fresco q.b.

• Sale q.b.

• Pepe nero q.b.

• Acqua calda q.b. (in base alla densità desiderata)

Per completare

• 50 g di panna leggera

• Crostini di pane q.b.

• Parmigiano grattugiato q.b.

• Un filo di olio extravergine di oliva

Preparazione

1. Prepara le verdure
   Pulisci i porri eliminando la parte verde più dura e affettali.
   Pela le patate e tagliale a cubetti.
   Trita grossolanamente la cipolla.

2. Soffritto delicato
   In una pentola capiente scalda un filo d’olio con il burro.
   Aggiungi la cipolla e lasciala appassire dolcemente per qualche minuto.

3. Aggiungi porri e patate
   Unisci i porri e le patate, mescola e lascia insaporire per 3–4 minuti.

4. Cottura
   Copri le verdure con acqua calda (regolati in base a quanto vuoi la vellutata densa).
   Aggiungi qualche rametto di timo, aggiusta di sale e pepe.
   Copri e lascia cuocere a fuoco medio per circa 40 minuti, finché le verdure saranno morbide.

5. Frulla e manteca
   A fine cottura elimina il timo.
   Aggiungi la panna leggera e frulla tutto con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

Come servirla

Versa la vellutata nei piatti, completa con:

• crostini croccanti

• timo fresco

• un filo d’olio extravergine

• parmigiano grattugiato

Una vellutata semplice, elegante nella sua essenzialità e sempre appagante.
Perfetta quando hai voglia di qualcosa di caldo, leggero ma che sa davvero di buono

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.