Questa vellutata nasce sempre negli stessi momenti: dopo feste, cene infinite, dolci comparsi a caso sul tavolo e quella sensazione tipo “ok, ora ho bisogno di qualcosa che mi rimetta in asse”. La prima volta l’ho fatta quasi per istinto, usando finocchi e patate che avevo in frigo. Volevo qualcosa di caldo, cremoso, semplice, che facesse bene alla digestione ma senza sembrare una punizione.
Il profumo del finocchio che cuoce piano è una cosa sottovalutata: delicato, pulito, quasi rassicurante. E poi la consistenza… morbida, vellutata sul serio. È uno di quei piatti che ti fanno dire: ok, mi sto prendendo cura di me.
La vellutata che preparo dopo che ho un po’ esagerato a Natale
Ingredienti
11- 500 gdi finocchi
- 500 gdi patate
- 1cipolla o scalogno
- 1litro di brodo vegetale
- Sale q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 100 gdi pane
- Sale q.b.
- Olio EVO q.b.
- Paprika affumicata q.b.
- Rosmarino q.b.
Procedimento
Trita la cipolla
Taglia le patate a cubetti
Pulisci i finocchi
Versa il brodo vegetale
Nel frattempo prepara i crostini: taglia il pane a pezzetti, condiscilo con olio, sale, rosmarino e paprika affumicata. In friggitrice ad aria: pochi minuti finché sono dorati
In padella: a fuoco medio, girandoli spesso
Quando le verdure sono cotte, frulla tutto direttamente in pentola con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se la vuoi più fluida, aggiungi un po’ di brodo o acqua calda.
Come la servo
La verso nei piatti, aggiungo i crostini croccanti, un filo d’olio EVO a crudo e basta così. Niente di complicato.Questa vellutata è una di quelle ricette che rifaccio spesso quando sento il bisogno di alleggerirmi senza patire la fame. È confortante, digeribile e ti fa sentire subito meglio.
E poi, diciamolo: dopo aver mangiato anche Babbo Natale e le renne, ce la meritiamo
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Cosa serve per preparare la vellutata?
Per preparare la vellutata servono 500 g di finocchi, 500 g di patate, 1 cipolla o scalogno, 1 litro di brodo vegetale, sale q.b., olio extravergine d’oliva q.b. Per i crostini servono 100 g di pane, sale q.b., olio EVO q.b., paprika affumicata q.b., rosmarino q.b. - Come posso preparare la vellutata?
Trita la cipolla e mettila in una pentola con olio. Taglia le patate e i finocchi a cubetti e aggiungili in pentola. Versa il brodo vegetale, copri e lascia cuocere. Nel frattempo, prepara i crostini. Quando le verdure sono cotte, frulla tutto fino a ottenere una crema liscia e vellutata. - Quante calorie ha questa vellutata?
Questa vellutata ha circa 260 kcal a porzione calcolate su 4 porzioni, crostini compresi.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.