La zuppa che preparo quando torno a casa infreddolita: cavolo nero, cannellini e farina di mais – cremosa, sana e super saziante che ti rimette al mondo
Oggi sono rientrata da lavoro con quel freddo che ti entra nelle ossa… sai quando hai solo voglia di qualcosa di caldo, cremoso e che sia pronto in fretta?
Ecco: questa zuppa è stata la mia salvezza.
È una ciotola piena piena di cose buone: cavolo nero tenero, cannellini cremosi, un fondo di verdure profumato e quella magia che fa la farina di mais quando si scioglie nel brodo… diventa una vellutata robusta, avvolgente, quasi terapeutica. E la cosa migliore? È velocissima, sana, leggera ma super saziante. Una di quelle ricette che ti riscalda lo stomaco… e, un po’, anche l’anima.
Zuppa cremosa di cavolo nero, fagioli cannellini e farina di mais:
Tempi
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 25–30 minuti
Totale: 35–40 minuti
Calorie
Circa 330–360 kcal a porzione (ricetta per 2)
Ingredienti x 2 porzioni
1 peperoncino (o quanto preferisci)
1 spicchio d’aglio
½ gambo di sedano
½ carota
1 scalogno
80–100 g cavolo nero (già pulito e tagliato a striscioline)
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
150 ml passata di pomodoro
350–400 ml brodo vegetale (aggiungi man mano)
150 g fagioli cannellini cotti (sciacquati se in barattolo)
40–50 g farina di mais gialla istantanea
Sale q.b.
1–2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Pepe nero (facoltativo)
Procedimento
1. Prepara il soffritto
In una casseruola scalda un filo d’olio con peperoncino e aglio schiacciato.
Aggiungi sedano, carota e scalogno tritati fini.
Lascia soffriggere 2–3 minuti finché profuma.
2. Aggiungi il cavolo nero
Unisci il cavolo nero tagliato a listarelle e fallo appassire mescolando.
Diventerà tenero e prenderà subito sapore.
3. Insaporisci con il pomodoro
Aggiungi il concentrato di pomodoro, mescola bene e unisci anche la passata.
4. Versa il brodo e aggiungi i cannellini
Aggiungi una parte del brodo caldo, poi i fagioli cannellini.
Regola di sale e lascia sobbollire 20 minuti.
Se si asciuga troppo, aggiungi altro brodo.
5. Unisci la farina di mais
Quando tutto è ben morbido, versa la farina di mais a pioggia, continuando a mescolare per evitare grumi.
Cuoci 6–7 minuti (o quanto indicato sulla confezione).
6. Manteca e servi
Spegni il fuoco e completa con:
✔ un filo d’olio extravergine
✔ pepe nero se ti piace
Servila caldissima, bella densa e avvolgente.
Consigli da nutrizionista
È un piatto unico completo: carboidrati (mais), proteine vegetali (fagioli), fibre e micronutrienti (cavolo nero).
Perfetta a cena: sazia senza appesantire.
Puoi aggiungere più brodo per una versione più liquida, o più farina per una zuppa super cremosa.
Il giorno dopo è ancora più buona: si addensa e diventa una polentina morbida.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per 2 porzioni di Zuppa cremosa di cavolo nero, fagioli cannellini e farina di mais?
1 peperoncino, 1 spicchio d’aglio, ½ gambo di sedano, ½ carota, 1 scalogno, 80–100 g cavolo nero, 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro, 150 ml passata di pomodoro, 350–400 ml brodo vegetale, 150 g fagioli cannellini cotti, 40–50 g farina di mais gialla istantanea, Sale q.b., 1–2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, Pepe nero. - Quali sono i tempi di preparazione e cottura della zuppa?
La preparazione richiede circa 10 minuti, la cottura tra 25 e 30 minuti, per un totale di 35-40 minuti. - Quali sono i consigli nutrizionali per questa zuppa?
La zuppa è un piatto unico completo con carboidrati, proteine vegetali, fibre e micronutrienti. È perfetta per la cena perché sazia senza appesantire. Puoi aggiungere più brodo per una versione più liquida, o più farina per una zuppa super cremosa. Il giorno dopo è ancora più buona: si addensa e diventa una polentina morbida.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.