Ci sono giorni in cui sento proprio il bisogno di una ciotola fumante, qualcosa che profumi di casa e che, mentre cuoce piano piano, mi faccia già sentire meglio.
E questa zuppa… è esattamente quel tipo di abbraccio.
I borlotti morbidi, il farro che sazia senza appesantire, le erbe aromatiche che profumano tutta la cucina… ogni volta che la preparo mi ricordo perché la amo così tanto. È semplice, nutriente, calda: un vero comfort food che “rimette a posto” anche le giornate storte.
Zuppa di borlotti e farro: la ricetta calda che preparo nelle giornate fredde e umide
Ingredienti
12- 1cipolla dorata
- 2 spicchid’aglio
- 500 gfagioli borlotti già cotti
- 400 gfarro perlato
- 1,5 lbrodo vegetale
- 2–4 cucchiaiconcentrato di pomodoro
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 2rametti rosmarino
- 2–3foglie di salvia
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Peperoncino q.b.
Procedimento
Prepara la base profumata
Trita la cipolla a cubetti e grattugia gli spicchi d’aglio.
Scalda una pentola capiente e fai soffriggere il tutto con un filo d’olio, insieme al rosmarino e alla salvia.
Dopo qualche minuto la cucina inizierà a profumare come una domenica lenta.
Aggiungi i borlotti
Unisci i fagioli già cotti e lasciali insaporire.
Togli momentaneamente il rosmarino per non farlo sfaldare troppo.
Brodo, pomodoro e un po’ di cremosità
Copri con il brodo vegetale e aggiungi il concentrato di pomodoro.
Ora frulla una parte dei borlotti con un minipimer: questo trucco dà alla zuppa una cremosità che sembra quasi panna… ma senza panna.
Rimetti in pentola il rosmarino.
Cuoci il farro
Versa il farro perlato, copri con il coperchio e lascia cuocere dolcemente per il tempo indicato sulla confezione.
Se la zuppa si addensa troppo, aggiungi un po’ di brodo.
Questo è il momento in cui la zuppa borbotta piano, la casa profuma, e tu ti senti già più tranquilla.
Regola i sapori e servi
A fine cottura regola di sale e pepe.
Impiatta e aggiungi un filo d’olio a crudo e un po’ di peperoncino.
È una ciotola semplice ma ricchissima, di quelle che ti fanno pensare: “Ok, adesso va meglio”.
Chiusura
Sono praticamente certa che diventerà anche uno dei vostri comfort food preferiti: scalda, sazia, nutre, e soprattutto… fa sentire bene.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per la zuppa di borlotti e farro?
Gli ingredienti principali sono fagioli borlotti, farro perlato, cipolla dorata, aglio, brodo vegetale, concentrato di pomodoro, olio extravergine d'oliva, rosmarino, salvia, sale, pepe e peperoncino. - Quanto tempo ci vuole per preparare la zuppa di borlotti e farro?
La preparazione richiede circa 10 minuti, la cottura tra 35 e 45 minuti, per un totale di circa 45-55 minuti. - Quante calorie ha una porzione di zuppa di borlotti e farro?
Una porzione di zuppa di borlotti e farro ha circa 320-360 kcal, variabili in base all'olio usato.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.