La preparo quando ho bisogno di qualcosa che mi scaldi sul serio: zuppa di borlotti e farro, cremosa, nutriente e capace di rimettermi al mondo

Gennaio 20, 2026Maria Di BiancoNewsPrimi PiattiPrimi piatti vegetarianiRicette LightRicette Vegetarianericette lightzuppazuppa di farrozuppa di farro e borlotti

Ci sono giorni in cui sento proprio il bisogno di una ciotola fumante, qualcosa che profumi di casa e che, mentre cuoce piano piano, mi faccia già sentire meglio.
E questa zuppa… è esattamente quel tipo di abbraccio.

I borlotti morbidi, il farro che sazia senza appesantire, le erbe aromatiche che profumano tutta la cucina… ogni volta che la preparo mi ricordo perché la amo così tanto. È semplice, nutriente, calda: un vero comfort food che “rimette a posto” anche le giornate storte.

Zuppa di borlotti e farro: la ricetta calda che preparo nelle giornate fredde e umide

Tempi

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 35–45 minuti (dipende dal farro)

• Totale: circa 45–55 minuti

Porzioni

4 persone

Calorie

Circa 320–360 kcal a porzione, variabili in base all’olio usato.

Ingredienti

• 1 cipolla dorata

• 2 spicchi d’aglio

• 500 g fagioli borlotti già cotti

• 400 g farro perlato

• 1,5 l brodo vegetale

• 2–4 cucchiai concentrato di pomodoro

• Olio extravergine d’oliva q.b.

• 2 rametti rosmarino

• 2–3 foglie di salvia

• Sale q.b.

• Pepe q.b.

• Peperoncino q.b.

Preparazione

1. Prepara la base profumata

Trita la cipolla a cubetti e grattugia gli spicchi d’aglio.
Scalda una pentola capiente e fai soffriggere il tutto con un filo d’olio, insieme al rosmarino e alla salvia.
Dopo qualche minuto la cucina inizierà a profumare come una domenica lenta.

2. Aggiungi i borlotti

Unisci i fagioli già cotti e lasciali insaporire.
Togli momentaneamente il rosmarino per non farlo sfaldare troppo.

3. Brodo, pomodoro e un po’ di cremosità

Copri con il brodo vegetale e aggiungi il concentrato di pomodoro.
Ora frulla una parte dei borlotti con un minipimer: questo trucco dà alla zuppa una cremosità che sembra quasi panna… ma senza panna.

Rimetti in pentola il rosmarino.

4. Cuoci il farro

Versa il farro perlato, copri con il coperchio e lascia cuocere dolcemente per il tempo indicato sulla confezione.
Se la zuppa si addensa troppo, aggiungi un po’ di brodo.

Questo è il momento in cui la zuppa borbotta piano, la casa profuma, e tu ti senti già più tranquilla.

5. Regola i sapori e servi

A fine cottura regola di sale e pepe.
Impiatta e aggiungi un filo d’olio a crudo e un po’ di peperoncino.
È una ciotola semplice ma ricchissima, di quelle che ti fanno pensare: “Ok, adesso va meglio”.

Chiusura

Sono praticamente certa che diventerà anche uno dei vostri comfort food preferiti: scalda, sazia, nutre, e soprattutto… fa sentire bene.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.