Questo sformato nasce in quelle giornate in cui apro il frigo, vedo un sacco di spinaci e penso: ok, devo farci qualcosa che non sembri una punizione. È uno di quei piatti semplici, senza troppi giri strani, che mentre cuoce in forno profuma tutta la cucina. Dentro resta morbido, fuori fa quella crosticina leggera che a me piace tantissimo.
Io lo faccio spesso per pranzo o per cena, poi lo taglio a quadrotti e me lo porto anche il giorno dopo. E sì, il giorno dopo è ancora più buono.
Lo sformato di spinaci che preparo quando ho voglia di verdure… ma buone davvero
Ingredienti
10- 500 gdi spinaci freschi
- 200 gdi mozzarella o galbanino light
- 150 gdi farina tipo 1
- 3uova
- 120 mldi latte
- 1cipolla rossa
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Procedimento
Spinaci e profumo di cipolla
In una padella metto un filo d’olio, aggiungo la cipolla rossa tritata (e se vuoi anche un po’ d’aglio) e la faccio andare qualche minuto. Quando è morbida, unisco gli spinaci tagliati grossolanamente, sale e pepe. Lascio cuocere circa 10 minuti, finché si appassiscono bene.
La base cremosa
In una ciotola sbatto le uova con il latte, poi aggiungo la farina poco alla volta, sale e pepe. Mescolo finché non ci sono grumi (non serve essere troppo precisi, basta che sia liscio).
Si unisce tutto
Aggiungo al composto gli spinaci, circa 150 g di formaggio tagliato o grattugiato e il prezzemolo. Mescolo bene: l’impasto deve essere bello denso e ricco.
In teglia
Ungo una teglia con un filo d’olio, verso il composto e lo livello. Sopra spargo i restanti 50 g di formaggio e ancora un po’ di prezzemolo.
Forno e attesa
Inforno a 180 °C per circa 30 minuti. Quando la superficie è dorata e profumata, è pronto.
Questo sformato è uno dei miei modi preferiti per mangiare più verdure senza annoiarmi. È semplice, si conserva bene e si adatta a mille situazioni: pranzo veloce, cena leggera, schiscetta del giorno dopo.
Conservazione: si tiene in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico. E se posso dirlo… il giorno dopo è ancora più buono
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quanto tempo ci vuole per preparare lo sformato di spinaci?
Ci vogliono circa 20 minuti per la preparazione e 30 minuti per la cottura, per un totale di circa 50 minuti. - Quanti spinaci sono necessari per fare lo sformato?
Sono necessari 500 g di spinaci freschi. - Come si conserva lo sformato di spinaci?
Lo sformato di spinaci si conserva in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.