Quando ho un sacco di spinaci in frigo faccio sempre questo sformato: semplice, saziante e perfetto anche il giorno dopo

Gennaio 20, 2026Maria Di BiancoAntipastiAntipastiNewsRicette LightRicette VegetarianeSecondi piattiSecondi piatti Vegetarianisformato di spinacispinaci ricetta

Questo sformato nasce in quelle giornate in cui apro il frigo, vedo un sacco di spinaci e penso: ok, devo farci qualcosa che non sembri una punizione. È uno di quei piatti semplici, senza troppi giri strani, che mentre cuoce in forno profuma tutta la cucina. Dentro resta morbido, fuori fa quella crosticina leggera che a me piace tantissimo.

Io lo faccio spesso per pranzo o per cena, poi lo taglio a quadrotti e me lo porto anche il giorno dopo. E sì, il giorno dopo è ancora più buono.

Lo sformato di spinaci che preparo quando ho voglia di verdure… ma buone davvero

Tempi

• Preparazione: 20 minuti

• Cottura: 30 minuti

• Tempo totale: circa 50 minuti

Porzioni

Circa 4–6 porzioni

Calorie

Dipendono molto dal formaggio scelto, ma restano equilibrate, perfette anche come piatto unico leggero se abbinate a un contorno

Ingredienti

• 500 g di spinaci freschi

• 200 g di mozzarella o galbanino light

• 150 g di farina tipo 1

• 3 uova

• 120 ml di latte

• 1 cipolla rossa

• Prezzemolo q.b.

• Sale q.b.

• Pepe nero q.b.

• Olio extravergine di oliva q.b.

Nota personale: se vuoi un sapore un po’ più deciso, una macinata abbondante di pepe cambia tutto.

Preparazione

1. Spinaci e profumo di cipolla.
   In una padella metto un filo d’olio, aggiungo la cipolla rossa tritata (e se vuoi anche un po’ d’aglio) e la faccio andare qualche minuto. Quando è morbida, unisco gli spinaci tagliati grossolanamente, sale e pepe. Lascio cuocere circa 10 minuti, finché si appassiscono bene.

2. La base cremosa.
   In una ciotola sbatto le uova con il latte, poi aggiungo la farina poco alla volta, sale e pepe. Mescolo finché non ci sono grumi (non serve essere troppo precisi, basta che sia liscio).

3. Si unisce tutto.
   Aggiungo al composto gli spinaci, circa 150 g di formaggio tagliato o grattugiato e il prezzemolo. Mescolo bene: l’impasto deve essere bello denso e ricco.

4. In teglia.
   Ungo una teglia con un filo d’olio, verso il composto e lo livello. Sopra spargo i restanti 50 g di formaggio e ancora un po’ di prezzemolo.

5. Forno e attesa.
   Inforno a 180 °C per circa 30 minuti. Quando la superficie è dorata e profumata, è pronto.

Questo sformato è uno dei miei modi preferiti per mangiare più verdure senza annoiarmi. È semplice, si conserva bene e si adatta a mille situazioni: pranzo veloce, cena leggera, schiscetta del giorno dopo.

Conservazione: si tiene in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico. E se posso dirlo… il giorno dopo è ancora più buono

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.