Questa è una di quelle torte che nascono un po’ per caso. Avevo delle arance lì, che mi guardavano dal cesto della frutta, e poca voglia di fare cose complicate.
Il pan d’arancio per me è questo: zero sbatti, tutto nel mixer e via. Ma soprattutto è quel profumo… mentre cuoce sembra di avere un’aranceta in cucina. La buccia frullata fa tutta la differenza, lo dico subito. È una torta un po’ rustica, non perfetta, ma morbidissima e umida al punto giusto. Di quelle che a colazione durano pochissimo.
Il pan d’arancio che profuma tutta la casa (e finisce sempre troppo in fretta)
Ingredienti
8- 400 gdi arance a pezzetti (con la buccia)
- 50 mldi latte
- 100 mldi olio di semi di girasole
- 3uova
- 200 gdi eritritolo oppure 200 g di zucchero
- 200 gdi farina 1
- 50 gdi fecola di patate
- 2 cucchiainidi lievito per dolci
Procedimento
Le arance
Lava bene le arance, tagliale a pezzetti e togli solo i semi. La buccia resta tutta, ed è proprio lei che dà carattere alla torta.
Tutto nel mixer
Metti le arance nel boccale del mixer insieme all’olio di semi e al latte. Frulla per 1–2 minuti: il composto deve diventare bello profumato e un po’ rustico, non serve che sia super liscio.
Uova e dolcificante
Aggiungi le uova e l’eritritolo (o lo zucchero). Frulla ancora qualche secondo, giusto il tempo di amalgamare tutto. Già qui il profumo è pericoloso.
Gli ingredienti secchi
Unisci farina, fecola e lievito. Frulla di nuovo fino a ottenere un impasto senza grumi, ma non troppo “perfettino”. Se resta leggermente granuloso va benissimo.
In forno
Versa l’impasto in uno stampo a cerniera da 20 cm, con carta forno sul fondo.
Inforna a 180°C, forno statico, per 50 minuti.
Fai la prova stecchino prima di sfornare, perché ogni forno fa un po’ di testa sua.
Riposo (obbligatorio)
Una volta cotta, lasciala raffreddare completamente nello stampo. Lo so, è difficile, ma si compatta meglio. Se vuoi, spolvera con un po’ di zucchero a velo.
Questo pan d’arancio è uno di quei dolci che rifaccio quando ho voglia di qualcosa di semplice, vero, senza troppe cerimonie. Il giorno dopo è ancora più buono, più umido… ammesso che avanzi. Io lo mangio a colazione, ma anche a merenda “per assaggiare” funziona benissimo.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per il pan d'arancio?
Per fare il pan d'arancio servono 400 g di arance a pezzetti (con la buccia), 50 ml di latte, 100 ml di olio di semi di girasole, 3 uova, 200 g di eritritolo o zucchero, 200 g di farina 1, 50 g di fecola di patate e 2 cucchiaini di lievito per dolci. - Qual è il tempo di preparazione del pan d'arancio?
La preparazione richiede 15 minuti, la cottura 50 minuti per un totale di circa 1 ora. - Quali sono i passaggi per la preparazione del pan d'arancio?
Dopo aver lavato e tagliato a pezzetti le arance, si mettono nel mixer con l'olio di semi e il latte. Si aggiungono le uova e l'eritritolo o lo zucchero e si frulla. Infine si uniscono farina, fecola e lievito e si frulla di nuovo. L'impasto va poi versato in uno stampo a cerniera e cotto in forno a 180°C per 50 minuti.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.