La zuppa che mangio quando voglio depurarmi senza patire la fame: cremosa, nutriente e con ingredienti semplici (con 260 kcal)
Non so voi, ma io con le vellutate ho un rapporto strano: o sono buonissime… oppure sembrano cibo da ospedale. Questa invece no, giuro. L’ho fatta un po’ per caso, avevo mezzo cavolfiore in frigo che mi guardava triste, dei cannellini già aperti e, lo ammetto, la voglia di una cena calda ma senza mettermi a spadellare per ore. E niente, è venuta fuori questa crema super morbida, un po’ speziata, con quelle mandorle croccanti sopra che fanno crunch… e finisce che te ne fai due piatti.
Ah, bonus: è piena di fibre, proteine vegetali, sazia un sacco e il giorno dopo è pure più buona.
Cavolfiore, cannellini e mandorle tostate: 100% naturale, cremosa e con ingredienti che fanno bene davvero
Tempi
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti circa
Totale: 40 minuti
Porzioni: 3-4
Circa 260 kcal a porzione (dipende da quanta panna usate)
Ingredienti
½ cavolfiore
1 lattina di fagioli cannellini (sciacquati bene)
1 cipollotto
1 carota
1 cucchiaino di curry
½ cucchiaino di cannella (fidatevi… ci sta!)
20 g di sciroppo d’acero (o miele… o niente, ma cambia)
100 g di mandorle a scaglie
Circa 1 litro di acqua salata (o brodo vegetale leggero)
200 ml panna vegetale (soia, avena, riso… quella che avete)
Olio extravergine d’oliva, sale e pepe
Procedimento
Cavolfiore al forno
Taglio il cavolfiore a pezzetti, lo massaggio con olio, sale, pepe e lo sciroppo d’acero.
Sembra una spa per cavolfiori ma serve.
In forno a 200°C per 20 min. Diventa dorato e un po’ caramellato. Buon segno.Base della zuppa
In pentola metto un filo d’olio, cipollotto e carota. 5 minuti e già profuma.
Aggiungo i cannellini + curry + cannella. Mescolo. Qui inizia a sembrare una ricetta vera.Liquidi e pazienza
Verso l’acqua (o brodo), copro e faccio andare 15 minuti.
Nel frattempo brucio quasi le mandorle perché mi distraggo (attenzione: si tostano in 1 minuto, non 10).Finale cremoso
Aggiungo cavolfiore, mandorle (non tutte!), panna.
Frullo con il minipimer finché diventa cremosa.
Regolo di sale. Assaggio. Annuisco soddisfatta.
Come la servo
Ciotola, mandorle croccanti sopra, magari qualche semino (sesamo o chia), verde del cipollotto tagliato fine e un filo d’olio a crudo.
Sembra un piatto da ristorante ma l’ho fatto in felpa e calzettoni.
È una di quelle ricette che ti coccolano senza appesantire. Se avanza, il giorno dopo è ancora più buona. Se non avanza… beh, è un buon segno.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti di questa crema di cavolfiore e cannellini?
Gli ingredienti sono: ½ cavolfiore, 1 lattina di fagioli cannellini, 1 cipollotto, 1 carota, 1 cucchiaino di curry, ½ cucchiaino di cannella, 20 g di sciroppo d’acero, 100 g di mandorle a scaglie, 1 litro di acqua salata o brodo vegetale, 200 ml panna vegetale, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. - Qual è il procedimento per preparare questa crema?
Prima si taglia il cavolfiore e si mette al forno. Intanto si prepara la base della zuppa in una pentola con olio, cipollotto e carota, poi si aggiungono i cannellini, curry e cannella. Dopo si versa l'acqua o il brodo e si lascia cuocere per 15 minuti. Infine si aggiungono cavolfiore, mandorle, panna e si frulla tutto fino a che diventa cremoso. - Quali sono i benefici di questa crema?
Questa crema è ricca di fibre e proteine vegetali, quindi è molto saziante. Inoltre, è 100% naturale e realizzata con ingredienti che fanno bene alla salute.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.