Questa ricetta nasce da una di quelle idee un po’ strane che però funzionano subito. Avevo un broccolo già lessato, pochissimo tempo e una gran voglia di qualcosa di caldo, filante, tipo toast… ma diverso. Ho schiacciato il broccolo sulla carta forno quasi per gioco, ho aggiunto formaggio e l’ho infilato in forno senza troppe aspettative.
Risultato? Croccante fuori, morbida dentro, profumo di formaggio tostato e quella sensazione bellissima di aver fatto qualcosa di buono con ingredienti semplicissimi. Da allora è diventata uno di quei piatti “salva pranzo” che rifaccio spesso. Anche perché si presta a mille farciture.
Piadina di broccoli croccante fuori e morbida dentro
Ingredienti
10- 1broccolo piccolo, già lessato
- 60 gdi formaggio grana grattugiato
- 100 gdi formaggio a pasta dura a julienne
- Sale q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Spezie a piacere (facoltative: pepe, paprika, aglio in polvere…)
- formaggio spalmabile
- affettato
- verdure grigliate
- oppure quello che hai in frigo, senza troppe regole
Procedimento
Prepara il broccolo
Lessa il broccolo (se non è già pronto), poi schiaccialo direttamente su una teglia rivestita di carta forno usando una forchetta. Qui non serve precisione, ma cerca di ottenere uno strato uniforme.
Dagli la forma
Livella bene e forma un cerchio, tipo piadina. Più è regolare, più cuocerà in modo uniforme. Sala leggermente la superficie.
Formaggio sopra
Aggiungi il grana grattugiato (o il formaggio che preferisci) e, se vuoi, una spolverata di spezie. Un filo d’olio ci sta sempre bene.
In forno
Cuoci in forno statico a 180°C per 10–15 minuti, finché la base diventa dorata e compatta. Qui inizia a profumare davvero.
Gira e farcisci
Una volta cotta, gira la “piadina” con delicatezza. Farciscila all’interno con formaggio spalmabile, affettati, verdure… quello che ti va.
Chiudi e tosta
Chiudila su se stessa e rimettila in forno ancora qualche minuto, giusto il tempo di far sciogliere bene il ripieno.
Questa piadina toast di broccoli è una di quelle ricette che sembrano una furbata… e infatti lo sono. È veloce, versatile e ti fa sentire sazia senza appesantire. Io la rifaccio quando ho poco tempo ma voglio comunque mangiare qualcosa di buono, caldo e un po’ coccola. E ogni volta penso: “ok, anche oggi il broccolo ha fatto il suo dovere”
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per fare una piadina di broccoli?
Gli ingredienti per fare una piadina di broccoli sono: 1 broccolo piccolo già lessato, 60 g di formaggio grana grattugiato, 100 g di formaggio a pasta dura a julienne, sale, olio extravergine d’oliva e spezie a piacere. Per la farcitura si può usare formaggio spalmabile, affettato, verdure grigliate. - Quanto tempo ci vuole per fare una piadina di broccoli?
Per preparare una piadina di broccoli ci vogliono circa 10 minuti di preparazione e 10-15 minuti di cottura, per un totale di 20-25 minuti. - Quante calorie ha una piadina di broccoli?
Una piadina di broccoli ha circa 250-300 kcal, il numero di calorie può variare a seconda dei formaggi usati e da come la si farcisce.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.