Avevo solo un broccolo in frigo e un po’ di formaggio, è uscita questa schiacciata che rifaccio sempre: è diventata una cena fissa!

Febbraio 3, 2026Maria Di BiancoAntipastiAntipastiNewsRicette LightRicette VegetarianeSecondi piattiSecondi piatti Vegetarianibroccoli ricettaschiacciata di broccoli

I broccoli, diciamolo, non sono sempre facili da far amare. A me però piacciono molto, soprattutto quando riesco a renderli un po’ più sfiziosi senza snaturarli. Questa schiacciata nasce proprio così, da un esperimento fatto una sera in cui avevo solo un broccolo in frigo e poca voglia di cucinare.

Il risultato è una teglia profumata, con i broccoli morbidi dentro ma leggermente croccanti sopra, il formaggio che si scioglie e quella crosticina che rende tutto più interessante. Non è una pizza, non è un contorno classico, sta un po’ nel mezzo. Ed è proprio questo il bello. Io la preparo spesso quando voglio mangiare verdure in modo diverso dal solito, senza complicarmi la vita.

Schiacciata di broccoli al forno, quella che preparo quando ho voglia di verdure ma fatte bene

Tempi

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: circa 35 minuti
Porzioni: 2–3

Calorie

Circa 220–240 kcal a porzione (calcolate su 3 porzioni)

Ingredienti

• 1 broccolo medio

• 50 grammi di Parmigiano grattugiato

• 150 grammi di mozzarella grattugiata (o galbanino light)

• Sale, quanto basta

• Paprika dolce o affumicata, quanto basta

• Olio extravergine di oliva, quanto basta

Preparazione

1. Lavare il broccolo, dividerlo in cimette e lessarlo in acqua leggermente salata finché risulta tenero ma non sfatto. Scolarlo bene.

2. Ungere generosamente una teglia da forno con olio extravergine di oliva. Questo passaggio è importante, perché aiuta a creare la crosticina sotto.

3. Distribuire le cimette di broccoli nella teglia e, con l’aiuto del fondo di un bicchiere, schiacciarle delicatamente. Non devono diventare una purea, solo appiattirsi.

4. Aggiungere la mozzarella grattugiata o spezzettata, il Parmigiano, una spolverata di paprika e un pizzico di sale.

5. Completare con un altro filo di olio extravergine di oliva, senza esagerare.

6. Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per circa 20 minuti, finché la superficie risulta dorata e leggermente croccante.

7. Sfornare e lasciare riposare qualche minuto prima di tagliare.

Nota

Questa schiacciata di broccoli è una di quelle ricette che preparo senza pensarci troppo, ma che finiscono sempre subito. È buona calda, ma anche tiepida il giorno dopo. E soprattutto è uno di quei modi in cui i broccoli smettono di sembrare un obbligo e diventano una scelta.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.