La lasagna di pollo che preparo quando voglio cambiare dal solito ragù ma restare sul sicuro: è cremosa, succosa e piace a tutti!

Febbraio 3, 2026Maria Di BiancoNewsPrimi PiattiRicette Lightlasagna di pollolasagna ricetta

Questa è una lasagna pensata per chi ama il pollo e ha voglia di cambiare un po’ dal solito ragù. È cremosa, profumata, bella ricca ma senza essere pesante. Una di quelle lasagne che tagli e resta compatta, ma morbida dentro. Da questa dose vengono 6 porzioni di dimensioni normali, perfette per un pranzo in famiglia o una cena speciale.

Lasagna di pollo al forno: la ricetta facile e cremosa

Tempi

Preparazione: circa 30 minuti
Riposo: 30 minuti
Cottura: 35–40 minuti
Totale: circa 1 ora e 40 minuti

Porzioni

6 porzioni

Ingredienti

Per il ripieno di pollo

• Circa 500 g di petto di pollo

• 1 cipolla

• 2 spicchi d’aglio

• 1–2 peperoni verdi lunghi

• 1 piccolo peperone rosso

• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

• 400 g di pomodori a pezzi o passata rustica (oppure 2–3 pomodori freschi)

• 100 ml di acqua

• 1 cucchiaino di paprika dolce

• ½ cucchiaino di origano secco

• ½ cucchiaino di basilico secco

• ½ cucchiaino di pepe nero

• Sale q.b.

Per la besciamella

• 50 g di burro

• 3 cucchiai rasi di farina

• 600 ml di latte freddo

• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato oppure mozzarella grattugiata

• Sale q.b.

• Pepe q.b.

• Aglio in polvere q.b.

• Prezzemolo tritato finemente

Altri ingredienti

• Sfoglie di lasagna

• Formaggio grattugiato per la superficie

Preparazione

1. Il ripieno di pollo

Taglia il petto di pollo a cubetti piccoli.
Scalda una padella capiente con un filo d’olio e rosola il pollo brevemente.
Aggiungi la cipolla tritata finemente, l’aglio schiacciato e i peperoni tagliati a pezzetti. Continua a far rosolare finché tutto è ben profumato.

Unisci il concentrato di pomodoro, il sale e le spezie. Mescola e lascia insaporire per un minuto.
Aggiungi i pomodori (o la passata), fai cuocere brevemente, poi versa l’acqua.
Abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 5–6 minuti, finché il sugo si lega bene. Spegni e tieni da parte.

2. La besciamella

Sciogli il burro in un pentolino, aggiungi la farina e mescola finché prende colore e perde l’odore di crudo.
Versa il latte freddo poco alla volta, mescolando continuamente per evitare grumi.
Cuoci finché la besciamella diventa liscia e leggermente densa.

Aggiungi parmigiano (o mozzarella), sale, pepe, aglio in polvere e prezzemolo tritato. Mescola e spegni il fuoco.

3. Assemblaggio della lasagna

Stendi un po’ di besciamella sul fondo di una pirofila.
Copri con uno strato di sfoglie di lasagna, poi ancora besciamella e uno strato di pollo.

Continua così creando gli strati:
lasagna – besciamella – pollo – besciamella – lasagna

Termina con uno strato abbondante di besciamella e completa con formaggio grattugiato.
In totale puoi fare circa 5 strati, ma regolati in base alla teglia.

4. Riposo e cottura

Lascia riposare la lasagna 30 minuti a temperatura ambiente: questo aiuta le sfoglie ad ammorbidirsi meglio.
Inforna in forno preriscaldato a 180°C e cuoci finché la superficie è ben dorata (circa 35–40 minuti).

Questa lasagna di pollo è una bella alternativa alla versione classica: più delicata, profumata e super cremosa. Perfetta quando vuoi portare in tavola qualcosa di diverso, ma sempre confortante. E il giorno dopo… se avanza, è ancora più buona

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.