Lo preparo in pochi minuti e poi lo lascio in frigo, ed è proprio questo il bello: è fresco, cremoso e non stucca (ha solo 150 kcal)!

Febbraio 3, 2026Maria Di BiancoDolci lightDolci light VegNewsRicette LightRicette Vegetarianebudino allo yogurtbudino ricetta

Questo budino allo yogurt è uno di quei dolci che preparo quando ho voglia di qualcosa di fresco, semplice e che non mi faccia venire quella sensazione di pesantezza a fine pasto. Succede spesso d’estate, ma in realtà lo rifaccio tutto l’anno, soprattutto quando non ho voglia di cucinare o di stare davanti ai fornelli.

Mi piace perché sa davvero di yogurt, ha una dolcezza delicata e una consistenza morbida, cremosa, che si mangia con il cucchiaio senza pensarci troppo. Con lo sciroppo di agave al posto dello zucchero a velo resta più leggero come gusto, meno stucchevole, e secondo me si sposa benissimo con i frutti di bosco.
È uno di quei dolci che preparo in anticipo, lo metto in frigorifero e poi so che è lì, pronto, quando serve.

Budino allo yogurt fatto in casa, pronto in pochi minuti e senza cottura

Tempi

Preparazione: 10 minuti
Riposo in frigorifero: almeno 4 ore
Tempo totale: circa 4 ore e 10 minuti
Porzioni: 4

Calorie

Circa 150–160 kcal a porzione (calcolate su 4 porzioni, con sciroppo di agave)

Ingredienti

• 500 grammi di yogurt bianco intero

• 100 millilitri di latte

• 45–50 grammi di sciroppo di agave (oppure sciroppo di acero) – o 70 g di eritritolo

• 13 grammi di gelatina in fogli

Per la finitura

• Lamponi, quanto basta

• Frutti di bosco misti, quanto basta

Preparazione

1. Mettere la gelatina in fogli in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti. Intanto si può preparare il resto con calma.

2. Versare lo yogurt bianco intero in una ciotola capiente. Meglio se non è troppo freddo di frigorifero, così il composto viene più liscio.

3. Aggiungere lo sciroppo di agave e mescolare bene con una frusta o una spatola. Il composto deve risultare uniforme, senza striature.

4. Scaldare il latte senza farlo bollire, strizzare la gelatina e scioglierla completamente nel latte caldo, mescolando con cura.

5. Versare il latte con la gelatina nello yogurt e mescolare lentamente fino a ottenere un composto liscio, cremoso e omogeneo.

6. Distribuire il composto negli stampini o nei pirottini di alluminio e trasferire in frigorifero per almeno 4 ore, finché il budino risulta ben rassodato.

7. Una volta freddi, sformare delicatamente i budini su un piatto da portata.

8. Frullare i lamponi, filtrare la salsa con un colino per eliminare i semini e usarla per guarnire.

9. Completare con frutti di bosco freschi e servire.

Nota

Con lo sciroppo di agave (o di acero) il budino resta leggermente più morbido rispetto alla versione con zucchero a velo, ma è proprio questo che mi piace: è cremoso, fresco e per niente stucchevole. È uno di quei dolci che rifaccio spesso, soprattutto quando ho voglia di qualcosa di semplice che non sembri una rinuncia.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.