Non sembra niente di speciale, ma questo sformato di broccoli mi salva spesso pranzo e cena: fibre, proteine e aiuta l’intestino!
Questo sformato è uno di quei piatti che nascono per caso e poi restano. Lo preparo quando ho dei broccoli già cotti e poche energie mentali, ma voglio comunque mangiare qualcosa che mi sazi e mi faccia stare bene. È semplice, senza passaggi strani, eppure funziona sempre.
Mi piace perché è morbido dentro, con quella crosticina sopra che rende tutto più interessante. È uno di quei piatti “furbi”: lo mangi a pranzo, a cena, e se avanza il giorno dopo è ancora più buono. E soprattutto non dà quella sensazione di pesantezza che spesso arriva con i piatti pronti o troppo elaborati.
Lo sformato di broccoli che preparo quando voglio mangiare bene senza stare ore in cucina
Perché funziona davvero
Le uova apportano proteine complete, aiutano la sazietà e tengono stabile l’energia
I broccoli sono ricchi di fibre, aiutano la digestione e fanno lavorare bene l’intestino
L’olio extravergine di oliva dà gusto e grassi buoni, senza appesantire
Tempi
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30–35 minuti
Tempo totale: circa 45 minuti
Porzioni: 2–3
Calorie
Circa 280–300 kcal a porzione (dipende dalla quantità di formaggio e olio)
Ingredienti
400 grammi di broccoli cotti
4 uova
100 grammi di formaggio fresco (tipo crescenza, robiola o spalmabile)
Pangrattato, quanto basta
Olio extravergine di oliva, quanto basta
Sale, quanto basta
Preparazione
Tritare grossolanamente i broccoli cotti con un coltello o schiacciarli con una forchetta. Non serve ridurli in crema, meglio lasciarli un po’ rustici.
In una ciotola capiente rompere le uova, aggiungere il sale e sbatterle leggermente con una forchetta.
Unire il formaggio fresco e mescolare fino a ottenere un composto cremoso.
Aggiungere i broccoli e amalgamare bene tutto.
Ungere leggermente una pirofila con olio extravergine di oliva, cospargere il fondo con un po’ di pangrattato e versare il composto.
Livellare la superficie, aggiungere un altro filo di olio e una spolverata leggera di pangrattato.
Cuocere in forno statico a 180 gradi per 30–35 minuti, finché lo sformato risulta ben compatto e dorato in superficie.
In alternativa, cuocere in friggitrice ad aria a 170 gradi per 20–25 minuti.
Lasciare riposare qualche minuto prima di tagliare e servire.
Nota
Questo sformato è diventato uno dei miei jolly. Lo preparo quando voglio mangiare bene senza complicarmi la vita, quando ho poco tempo o quando devo organizzarmi in anticipo. È semplice, nutriente e fa proprio quello che promette: ti sazia e ti fa sentire a posto.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Perché lo sformato di broccoli è un piatto 'furbo'?
Lo sformato di broccoli è un piatto 'furbo' perché può essere consumato a pranzo o a cena, è ancora più gustoso il giorno successivo se avanza, e non provoca sensazione di pesantezza come spesso accade con i piatti pronti o troppo elaborati. - Quali sono i benefici nutrizionali principali dello sformato di broccoli?
Lo sformato di broccoli apporta proteine complete grazie alle uova, che aiutano la sazietà e tengono stabile l’energia. I broccoli sono ricchi di fibre, aiutano la digestione e fanno lavorare bene l’intestino. L’olio extravergine di oliva dà gusto e fornisce grassi buoni, senza appesantire. - Quanto tempo ci vuole per preparare lo sformato di broccoli?
Per preparare lo sformato di broccoli ci vogliono circa 45 minuti in totale, suddivisi in 10 minuti di preparazione e 30-35 minuti di cottura.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.