Questo stufato di lenticchie è semplice, economico e fa bene: è uno di quei piatti che ti fanno stare meglio e ti rimette in forze!

Febbraio 9, 2026Maria Di BiancoNewsPrimi PiattiPrimi piatti vegetarianiRicette LightRicette Vegetarianelenticchie ricettastufato di lenticchie

Lo stufato di lenticchie è uno di quei piatti che preparo quando ho bisogno di qualcosa di caldo, nutriente e rassicurante. È semplice, completamente vegetale, senza glutine e fatto con ingredienti poveri ma pieni di sapore. Mentre cuoce piano, profuma tutta la cucina e alla fine ti ritrovi con un piatto cremoso, avvolgente e che sazia davvero. Uno di quei comfort food che non stancano mai.

Stufato di lenticchie, il mio comfort food vegetale per le sere fredde

• Tempo di preparazione: 10–15 minuti
  (pulire e tagliare porro e patate)

• Tempo di cottura: 35–40 minuti
  (cottura lenta con coperchio)

• Tempo totale: circa 50–55 minuti

Dosi

Per 4 persone

Ingredienti

• 200 g di lenticchie secche (non serve ammollarle)

• 300 g di patate crude (circa 1 grande)

• 1 porro

• 1 foglia di alloro

• Cavolo nero cotto oppure spinacino q.b.

• 150 g di passata di pomodoro

• 1 litro di acqua + q.b.

• Olio extravergine di oliva q.b.

• Sale q.b.

• Pepe q.b.

• Curry q.b. (facoltativo)

Preparazione

1. Prepara la base
   Pulisci il porro e affettalo sottilmente.
   Pela la patata e tagliala a cubetti piccoli, così cuocerà in modo uniforme.

2. Rosola e insaporisci
   In un tegame capiente scalda un filo d’olio.
   Aggiungi il porro, la foglia di alloro, le patate a cubetti e le lenticchie secche.
   Lascia insaporire per qualche minuto, mescolando.

3. Aggiungi pomodoro e acqua
   Versa la passata di pomodoro, poi l’acqua fino a coprire bene tutti gli ingredienti.
   Aggiusta di sale e pepe, copri con il coperchio e lascia cuocere a fiamma dolce.

4. Cottura lenta
   Fai cuocere per circa 35–40 minuti, mescolando ogni tanto e aggiungendo altra acqua se necessario.
   Se ti piace, unisci anche una spolverata di curry per un profumo più speziato.

5. Rendi lo stufato cremoso
   A fine cottura elimina la foglia di alloro.
   Frulla con il minipimer circa metà dello stufato direttamente nella pentola: in questo modo sarà cremoso ma con ancora i pezzi.

6. Ultimo tocco verde
   Aggiungi il cavolo nero già cotto o lo spinacino fresco, mescola e lascia insaporire ancora qualche minuto.

Come servirlo

Servilo ben caldo, con un filo d’olio a crudo e, se vuoi, qualche fetta di pane tostato in padella.
Il giorno dopo è ancora più buono, perché i sapori si amalgamano meglio.

Uno stufato semplice, economico e nutriente, di quelli che ti fanno sentire subito a casa. Pochi ingredienti, niente complicazioni e tanta soddisfazione

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.