La manestra greca che si prepara in una sola pentola: economica, velocissima e con un gusto bomba (mi ha conquistata)
La manestra l’ho scoperta quasi per caso, cercando ricette semplici, di quelle povere ma furbe, che con pochi ingredienti ti fanno dire “ok, questa la rifaccio”.
È una zuppa tipica greca, economica, senza troppi fronzoli, pronta davvero in poco tempo. Si fa tutto in una sola pentola, si mescola ogni tanto e intanto la cucina profuma di pomodoro e cannella (sì, cannella: sembra strano ma funziona da paura).
È uno di quei piatti che preparo quando ho fame vera, poca voglia di stare ai fornelli e bisogno di qualcosa di caldo e confortante.
La manestra greca: la zuppa veloce che preparo quando voglio qualcosa di semplice… ma con un gusto pazzesco
Tempi
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 12–15 minuti
Totale: circa 25 minuti
Calorie
Circa 350–380 kcal a porzione
(calcolate su 2 porzioni, feta vegetale inclusa)
Ingredienti (per 2–3 porzioni)
200 g di risoni
1 cipolla media
440 g di polpa di pomodoro
(oppure 2–3 pomodori maturi tritati grossolanamente)2 cucchiaini di cannella in polvere
(oppure 1 stecca di cannella)600 ml di acqua bollente (anche qualcosa in più, se serve)
100 g di feta vegetale (facoltativa, ma consigliata)
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Nota: la cannella sembra azzardata, lo so. Ma fidati.
Preparazione
Trita grossolanamente la cipolla. Non serve precisione, deve solo sciogliersi bene in cottura.
In una casseruola scalda un filo generoso di olio extravergine e fai rosolare la cipolla a fuoco medio finché diventa morbida e profumata.
Aggiungi la polpa di pomodoro (o i pomodori freschi) e la cannella. Versa circa metà dell’acqua bollente, mescola e porta a leggero bollore.
Quando inizia a sobbollire, unisci i risoni. Da qui in poi si cuoce come un risotto: mescola ogni tanto e aggiungi acqua bollente poco alla volta, solo quando serve.
Lascia cuocere per il tempo indicato sulla pasta, finché i risoni sono morbidi e la zuppa è bella cremosa.
Verso fine cottura, se vuoi, aggiungi la feta vegetale sbriciolata: si scioglie un po’ e rende tutto ancora più avvolgente.
Aggiusta di sale, spegni il fuoco e servi ben calda con una macinata abbondante di pepe nero.
Come la mangio io
Così, semplice, magari con un filo d’olio a crudo. È uno di quei piatti che migliori mentre li mangi: cucchiaio dopo cucchiaio diventa sempre più buono. La manestra è la classica ricetta che dimostra che non servono mille ingredienti per mangiare bene. È veloce, economica, confortante e con un carattere tutto suo. Io la rifaccio spesso, soprattutto quando ho voglia di qualcosa di caldo che mi rimetta subito di buon umore. E sì… il giorno dopo è ancora più buona
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Cosa è la manestra?
La manestra è una zuppa tipica greca, semplice ed economica. È fatta principalmente con risoni, pomodoro, cannella e acqua. - Quali sono gli ingredienti principali della manestra?
Gli ingredienti principali sono i risoni, una cipolla media, la polpa di pomodoro, la cannella in polvere, acqua bollente, sale, pepe nero e olio extravergine d’oliva. - Quanto tempo impiega la preparazione della manestra?
La preparazione della manestra impiega circa 10 minuti, mentre la cottura dura dai 12 ai 15 minuti. In totale, ci vogliono circa 25 minuti.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.