Altro che torte asciutte: questa nuvola al cocco è soffice, delicata e non stanca mai. La faccio quando ho voglia di dolce ma senza esagerare!
Questa torta l’ho chiamata Nuvola al cocco perché più soffice di così davvero non so come definirla. È una di quelle torte che fai quando hai voglia di qualcosa di dolce ma delicato, non stucchevole, con quel profumo di cocco che ti arriva prima ancora di assaggiarla.
La preparo spesso per colazione o merenda, e ogni volta penso: ok, questa è pericolosa, perché una fetta tira l’altra senza accorgertene. È semplice, senza creme o farciture, ma ti coccola sul serio.
Nuvola al cocco: morbida, profumata e di quelle che spariscono subito
Tempi
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 35–40 minuti
Totale: circa 55 minuti
Calorie
Circa 190–210 kcal a fetta
(calcolate su 10–12 fette, dipende se usi eritritolo o zucchero)
Ingredienti
100 g di farina di cocco
170 g di farina 00
30 g di fecola di patate
1 bustina di lievito per dolci
I semi di una bacca di vaniglia
Scorza grattugiata di 1 limone
170 g di eritritolo (oppure zucchero)
200 ml di latte
100 ml di olio di cocco (oppure olio di semi)
3 uova
1 pizzico di sale
Nota: con l’olio di cocco viene ancora più profumata, ma anche con quello di semi funziona benissimo.
Preparazione
In una ciotola capiente monta le uova con l’eritritolo (o lo zucchero), la scorza di limone e la vaniglia. Devi ottenere un composto chiaro e spumoso: prenditi quei 3–4 minuti in più, fanno la differenza.
Continua a mescolare e versa a filo l’olio, poi il latte, sempre piano. Il composto resta fluido ed è normale.
In un’altra ciotola setaccia farina 00, fecola e lievito. Aggiungili poco alla volta all’impasto, mescolando delicatamente. Unisci anche il pizzico di sale.
Per ultima aggiungi la farina di cocco e mescola finché l’impasto è omogeneo, senza grumi ma senza lavorarlo troppo.
Versa tutto in una tortiera da 22–24 cm, imburrata e infarinata. Livella appena la superficie.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 35–40 minuti. Fai sempre la prova stecchino: deve uscire asciutto.
Come la mangio io
Semplice, così com’è. Al massimo una spolverata leggerissima di cocco sopra. Il giorno dopo è ancora più buona, anzi… diventa ancora più morbida. Se avanza.
Questa nuvola al cocco è una di quelle torte senza pretese ma con tanta resa. Soffice, profumata, rassicurante. Perfetta quando vuoi qualcosa di dolce che ti faccia stare bene, senza complicarti la vita. Una fetta… e poi vediamo
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per la Nuvola al cocco?
Gli ingredienti sono: 100 g di farina di cocco, 170 g di farina 00, 30 g di fecola di patate, 1 bustina di lievito per dolci, i semi di una bacca di vaniglia, scorza grattugiata di 1 limone, 170 g di eritritolo o zucchero, 200 ml di latte, 100 ml di olio di cocco o olio di semi, 3 uova, 1 pizzico di sale. - Qual è il tempo di preparazione e cottura per la Nuvola al cocco?
Il tempo di preparazione è di 15 minuti, il tempo di cottura è di 35-40 minuti, per un totale di circa 55 minuti. - Come si prepara la Nuvola al cocco?
Montare le uova con eritritolo o zucchero, scorza di limone e vaniglia in una ciotola. Aggiungere olio e latte lentamente. Setacciare farina 00, fecola e lievito in un'altra ciotola e aggiungerli poco alla volta all'impasto. Aggiungere un pizzico di sale e la farina di cocco. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. Versare l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.