Quando vuoi qualcosa di gustoso senza stare ore ai fornelli: sfogliata con tonno e cipolle, semplice ma che soddisfa sempre tutti!

Febbraio 12, 2026Maria Di BiancoAntipastiNewsRicette LightSecondi piattipasta sfoglia ricettesfogliata di tonno e cipolle

Questa sfogliata è uno di quei piatti che preparo quando voglio qualcosa di saporito, comfort e senza troppe complicazioni. Le cipolle cuociono piano piano, diventano dolci, quasi cremose, e con il tonno e le olive fanno un ripieno che da solo è già buonissimo.

Dentro la sfoglia poi… inutile dirlo: è una di quelle ricette che mangi anche fredda, a quadrotti, e che sta bene praticamente in ogni occasione.

Sfogliata con tonno e cipolle: un piatto che risolve pranzo, cena e aperitivo

Tempi

Preparazione: circa 30 minuti
Cottura: 20–25 minuti
Totale: circa 50–55 minuti

Porzioni

6–8 porzioni (dipende da quanto grandi fai i quadrotti)

Ingredienti

• 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare (anche light)

• 1 kg di cipolle (rosse o dorate)

• 150 g di tonno sott’olio o al naturale, ben sgocciolato

• 80 g di olive verdi e nere

• 150 g di pomodorini

• 80 g di Galbanino light

• 1 foglia di alloro

• uva passa q.b.

• origano q.b.

• olio extravergine d’oliva q.b.

• sale q.b.

Per spennellare

• 1 uovo

• 1 cucchiaio di latte

Preparazione

1. Parto dalle cipolle.
   Le sbuccio e le taglio a fette non troppo sottili. Le metto in una padella capiente con un giro d’olio e un pizzico di sale e le faccio rosolare qualche minuto.

2. Cottura lenta (fondamentale).
   Abbasso la fiamma, aggiungo la foglia di alloro, copro con il coperchio e lascio cuocere per 20–30 minuti, mescolando ogni tanto.
   Se vedo che si asciugano troppo, aggiungo un po’ d’acqua (mezza tazzina alla volta). Devono diventare morbide e dolci, non bruciate.

3. Dentro il resto.
   Aggiungo i pomodorini tagliati a metà e le olive. Proseguo la cottura finché il fondo si asciuga bene. Spengo e lascio raffreddare completamente (passaggio importante).

4. Completo il ripieno.
   Unisco il tonno ben sgocciolato, un po’ di origano e l’uva passa, prima ammollata e strizzata. Mescolo delicatamente.

5. Assemblaggio.
   Stendo il primo rettangolo di sfoglia su una teglia con carta forno e lo bucherello con una forchetta.
   Distribuisco uno strato di Galbanino grattugiato, poi il ripieno di cipolle e tonno, lasciando circa 2 cm liberi sui bordi.
   Aggiungo ancora un po’ di Galbanino sopra.

6. Chiudo la sfogliata.
   Copro con il secondo rettangolo di sfoglia. Sigillo i bordi prima premendo con le dita, poi ripiegandoli leggermente verso l’interno.

7. Spennellata finale.
   Sbattò l’uovo con il latte e spennello tutta la superficie. Bucherello di nuovo con la forchetta.

8. In forno.
   Cuocio in forno statico preriscaldato a 200°C per 20–25 minuti, finché la sfogliata è ben dorata e gonfia.

9. Riposo.
   La sforno e la lascio intiepidire prima di tagliarla a quadrotti. Calda è buonissima, ma anche tiepida o fredda fa la sua figura.

Consigli

• Il ripieno deve essere ben asciutto, altrimenti la sfoglia sotto resta molle.

• È perfetta da preparare in anticipo e portare fuori casa.

• Il giorno dopo è ancora più buona, soprattutto a temperatura ambiente.

Questa sfogliata tonno e cipolle è una di quelle ricette semplici ma furbe, che profumano di casa e risolvono mille situazioni. Ne tagli un pezzo… e poi inevitabilmente torni a prenderne un altro.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.