Questa è una di quelle paste che non nasce per stupire, ma poi lo fa lo stesso. La preparo quando apro il frigo e penso: ok, cosa posso fare in 10 minuti senza stressarmi? Tonno c’è quasi sempre, la ricotta pure. Aggiungi un po’ di basilico, un cipollotto (se c’è) e viene fuori un piatto cremoso, semplice, rassicurante.
È una di quelle ricette che rifaccio spesso perché so già che funziona. E soprattutto… sazia senza appesantire.
La pasta tonno e ricotta che faccio quando ho fame, poco tempo ma qualcosa di buono
Ingredienti
11- 320 gdi pasta (fusilli, ma va bene quasi tutto)
- 150 gdi tonno sott’olio (ben sgocciolato)
- 250 gdi ricotta vaccina
- 2cipollotti
- 4–5foglie di basilico fresco
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- al posto del tonno → sgombro
- per cambiare sapore → un po’ di scorza di limone
- se voglio più carattere → ricotta di pecora (ma meno olio)
Procedimento
Metti sul fuoco una pentola con acqua salata per la pasta
Intanto fai il condimento, così sei pronta.
In una ciotola capiente lavora la ricotta con un cucchiaio, giusto per renderla cremosa
Non serve montarla, basta ammorbidirla.
Aggiungi il cipollotto tagliato a rondelle sottili (solo la parte bianca se vuoi un gusto più delicato), il tonno ben sgocciolato e sbriciolato, il basilico spezzettato con le mani, sale e pepe.
Versa un filo di olio extravergine e mescola bene: deve venire una crema morbida, non asciutta
Se serve, aggiungi ancora un goccio d’olio.
Cuoci la pasta al dente, scolala tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
Versa la pasta direttamente nella ciotola con la crema di ricotta e tonno
Aggiungi qualche cucchiaio di acqua di cottura e mescola: qui la pasta diventa bella cremosa, ed è il momento migliore.
Assaggia, aggiusta di sale e pepe, e completa con altro basilico se ti va.
Come la mangio io
Subito, bella calda. Ma se avanza (raramente), il giorno dopo è ottima anche tiepida. E sì, a volte la mangio direttamente dalla ciotola. Questa pasta tonno e ricotta è uno di quei piatti che non fanno scena, ma ti fanno stare bene. Veloce, semplice, cremosa al punto giusto. Quando non so cosa cucinare… finisco quasi sempre qui.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per la pasta tonno e ricotta?
Gli ingredienti principali sono 320 g di pasta, 150 g di tonno sott’olio, 250 g di ricotta vaccina, 2 cipollotti, 4–5 foglie di basilico fresco, olio extravergine d'oliva, sale e pepe. - Quanto tempo impiega la preparazione e cottura della pasta tonno e ricotta?
La preparazione e la cottura della pasta tonno e ricotta richiedono circa 20 minuti in totale. - Quali sono alcune varianti per la ricetta della pasta tonno e ricotta?
Alcune varianti includono l'uso di sgombro al posto del tonno, l'aggiunta di scorza di limone per un diverso sapore, o l'uso di ricotta di pecora per un sapore più deciso.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.