A Carnevale non mi va di esagerare con zuccheri e fritti, le chiacchiere le preparo in friggitrice ad aria: non senti quasi la differenza!

Febbraio 15, 2026Maria Di BiancoDolci lightDolci light VegNewsRicette LightRicette Vegetarianechiacchiere di carnevalechiacchiere ricetta

Non so se dovrei dirlo… ma a Carnevale io non riesco a rinunciare alle chiacchiere. Sono una nutrizionista, sì. Però quando arriva quel periodo dell’anno in cui ovunque senti parlare di frappe, bugie, cenci, galani… io cedo. Non sempre, non in quantità industriali. Ma le faccio.

Questa versione in friggitrice ad aria è nata un po’ per curiosità, un po’ per compromesso. Volevo qualcosa di croccante, leggero rispetto alla frittura classica, ma comunque capace di fare quel rumore sottile quando le spezzi con le mani. Non sono identiche a quelle immerse nell’olio bollente, lo dico subito. Però sono friabili, sottili, profumano di vaniglia… e soddisfano la voglia.

E quando le finisco con un filo di cioccolato fondente o una spolverata di zucchero a velo, ecco… lì diventano davvero Carnevale.

Quando voglio le chiacchiere ma senza friggere: la mia versione in friggitrice ad aria, leggere ma croccanti

Tempi

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
Totale: circa 35 minuti

Calorie

Circa 90 kcal a chiacchiera (considerando 20 pezzi e una finitura leggera con zucchero a velo o poco cioccolato).
Se abbondi con il cioccolato, ovviamente salgono. Ma basta poco per fare la differenza.

Ingredienti (per circa 20 chiacchiere)

• 250 g di farina

• 90 ml di latte

• 25 ml di olio di semi

• 10 g di lievito in polvere per dolci

• 10 g di zucchero di cocco o semolato

• 1 uovo

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la finitura:

• 100 g di cioccolato fondente fuso

• Zucchero a velo q.b.

Se vuoi una variante un po’ più aromatica, puoi aggiungere un cucchiaio di rum o un goccino di grappa.
Se vuoi ridurre leggermente le calorie, puoi limitarti allo zucchero a velo senza usare il cioccolato.

Preparazione

1. Si parte dall’uovo

Rompo l’uovo in una ciotola, aggiungo lo zucchero e la vaniglia. Mescolo con una forchetta. È una cosa semplice, ma già si sente quel profumo dolce che anticipa tutto.

2. Liquidi dentro

Verso il latte, poi l’olio di semi e il lievito. Continuo a mescolare. Niente di complicato, davvero.

3. La farina piano piano

Incorporo la farina setacciata un po’ alla volta. All’inizio uso la forchetta, poi quando diventa più compatto passo alle mani.
Impasto finché ottengo un panetto liscio. Non deve essere appiccicoso, ma neanche troppo duro.

4. Stendere sottile (questa è la chiave)

Metto l’impasto su carta forno e lo stendo con il matterello il più sottile possibile. Più è sottile, più verranno croccanti.
Rifilo i bordi con una rotella dentellata e ricavo dei rettangoli e pratico un taglio al centro dall’alto al basso. Non li misuro con il righello, vado a occhio.

5. In friggitrice ad aria

Metto le chiacchiere nel cestello leggermente unto. Le spennello con pochissimo olio (davvero poco) o spruzzo leggermente la superficie.
Cuocio a 180 °C per circa 15 minuti. A metà cottura le giro.

Devono diventare dorate, non scure. Appena iniziano a colorarsi, controllale.

6. La finitura

Una parte la spolvero con zucchero a velo.
L’altra la decoro con fili sottili di cioccolato fondente fuso. Non serve coprirle, basta qualche linea.

Non sono le chiacchiere della nonna fritte nel pentolone, lo so. Però sono il mio modo di godermi Carnevale senza sentirmi appesantita. Le preparo, le condivido, ne mangio qualcuna… e mi fermo lì. Per me l’equilibrio è questo: non rinunciare, ma scegliere come. E queste, per quanto semplici, ogni anno mi salvano la voglia di dolce senza esagerare.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.