A Carnevale non mi va di esagerare con zuccheri e fritti, le chiacchiere le preparo in friggitrice ad aria: non senti quasi la differenza!

Rompo l’uovo in una ciotola, aggiungo lo zucchero e la vaniglia. Mescolo con una forchetta. È una cosa semplice, ma già si sente quel profumo dolce che anticipa tutto.

Verso il latte, poi l’olio di semi e il lievito. Continuo a mescolare. Niente di complicato, davvero.

Incorporo la farina setacciata un po’ alla volta. All’inizio uso la forchetta, poi quando diventa più compatto passo alle mani.
Impasto finché ottengo un panetto liscio. Non deve essere appiccicoso, ma neanche troppo duro.

Metto l’impasto su carta forno e lo stendo con il matterello il più sottile possibile. Più è sottile, più verranno croccanti.
Rifilo i bordi con una rotella dentellata e ricavo dei rettangoli e pratico un taglio al centro dall’alto al basso. Non li misuro con il righello, vado a occhio.

Metto le chiacchiere nel cestello leggermente unto. Le spennello con pochissimo olio (davvero poco) o spruzzo leggermente la superficie.
Cuocio a 180 °C per circa 15 minuti. A metà cottura le giro.

Devono diventare dorate, non scure. Appena iniziano a colorarsi, controllale.

Una parte la spolvero con zucchero a velo.
L’altra la decoro con fili sottili di cioccolato fondente fuso. Non serve coprirle, basta qualche linea.

Non sono le chiacchiere della nonna fritte nel pentolone, lo so. Però sono il mio modo di godermi Carnevale senza sentirmi appesantita. Le preparo, le condivido, ne mangio qualcuna… e mi fermo lì. Per me l’equilibrio è questo: non rinunciare, ma scegliere come. E queste, per quanto semplici, ogni anno mi salvano la voglia di dolce senza esagerare.