Non so perché, ma queste polpette di lenticchie al sugo vengono sempre bene: un secondo semplice che sazia davvero e non mi lascia con la fame dopo

Febbraio 16, 2026Maria Di BiancoAntipastiAntipastiNewsRicette LightRicette VegetarianeSecondi piattiSecondi piatti Vegetarianilenticchie ricettepolpette di lenticchiepolpette vegetariane

Queste polpette le preparo soprattutto nei giorni in cui ho fame “vera”. Non quella da sgranocchiare qualcosa, ma quella fame lì che vuoi un piatto caldo, con il sugo, magari da raccogliere col pane (sì, anche quello).

Sono una nutrizionista, è vero, ma questo non vuol dire che mangio solo insalate. Vuol dire che cerco piatti che mi saziano, che mi fanno sentire appagata e che non mi fanno venire voglia di cercare altro dopo mezz’ora. E queste polpette di lenticchie fanno esattamente questo. Sono morbide, saporite, semplici. E il sugo… beh, il sugo fa sempre metà del lavoro.

Polpette di lenticchie: un secondo vegetariano semplice, proteico e perfetto anche quando sei a dieta

Tempi

• Preparazione: 15 minuti

• Cottura: circa 40 minuti

• Totale: meno di 1 ora

Calorie

Circa 200 kcal a porzione, considerando 3 porzioni
(dipende ovviamente da quante polpette fai e da quanto pane finisce nel piatto)

Ingredienti

Per le polpette

• 250 g di lenticchie cotte

• 40 g di pane grattugiato

• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

• 1 uovo intero

• 1 spicchio di aglio (anche mezzo, se non ami l’aglio troppo forte)

• ½ cipolla

• Sale q.b.

• Pepe nero q.b.

• Olio extravergine di oliva q.b.

Per il sugo

• 500 ml di passata di pomodoro

• 1 spicchio di aglio

• Olio extravergine di oliva q.b.

• Sale q.b.

• Pepe q.b.

Nota:
Se hai lenticchie in barattolo, vanno benissimo. Basta sciacquarle bene e via.

Preparazione

1.
Metti nel frullatore le lenticchie cotte, l’uovo, il parmigiano, la cipolla tritata grossolanamente, l’aglio, il pangrattato, sale, pepe e un filo d’olio.
Frulla tutto finché diventa un composto morbido e uniforme.
Non deve essere una crema liquida, ma nemmeno troppo asciutta. Se ti sembra troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato. Vai a sentimento.

2.
Con le mani (un po’ unte, aiuta sempre) forma delle polpettine.
Scalda una padella con un filo d’olio e falle rosolare giusto qualche minuto, girandole piano.
Non devono cuocere del tutto, serve solo fare una leggera crosticina. Poi mettile da parte.

3.
Nella stessa padella (che è già bella saporita) aggiungi un altro filo d’olio e lo spicchio d’aglio.
Quando profuma, versa la passata di pomodoro, aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti.
Qui puoi anche abbassare il fuoco e lasciarlo andare tranquillo.

4.
A questo punto aggiungi le polpette nel sugo.
Mescola con delicatezza (sono morbide, non strapazzarle) e lascia cuocere altri 20 minuti.
Il sugo si restringe, le polpette si insaporiscono… ed è praticamente fatta.

Conservazione

Si conservano in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico. Anzi, ti dirò: il giorno dopo sono ancora più buone. Queste polpette sono uno di quei piatti che preparo quando voglio qualcosa di caldo, che mi sazi e mi faccia sentire “a casa”. Sono semplici, senza ingredienti strani, e fanno il loro lavoro: ti riempiono, ti coccolano e non ti fanno rimpiangere nulla.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.