Senza farina e senza mettere zucchero bianco, questi dolci vanno bene anche per mia mamma che ha il diabete, con 95 Kcal!
Non so come dirlo senza sembrare esagerata… ma quando una ricetta ha solo cinque ingredienti e viene così buona, io la rifaccio in continuazione. Queste delizie al cocco sono nate proprio così: volevo qualcosa di dolce, veloce, senza farine e senza zuccheri aggiunti. Ho mescolato tutto in una ciotola, infornato… e non mi aspettavo che venissero così morbide.
Sono umide dentro, leggermente dorate fuori, con quel profumo intenso di cocco che riempie la cucina. E la cosa bella è che si preparano in pochissimi minuti.
Quando voglio qualcosa di dolce ma senza farine: faccio le mie delizie al cocco soffici e leggere
Tempi
Preparazione: 5 minuti
Cottura: 18 minuti
Totale: circa 25 minuti
Calorie
Circa 95-100 kcal a delizia (considerando 7 pezzi).
Sono senza farine e senza zuccheri aggiunti, dolcificate con eritritolo.
Ingredienti (per 7 delizie)
100 g di cocco grattugiato
120 g di yogurt naturale
2 uova
40 g di eritritolo
5 g di lievito per dolci
Se vuoi una versione ancora più intensa puoi usare yogurt greco.
Se preferisci più dolcezza puoi aumentare leggermente l’eritritolo.
Preparazione
1. Si parte dal forno
Preriscaldo il forno statico a 180°C, sopra e sotto.
2. Impasto velocissimo
In una ciotola metto tutti gli ingredienti insieme. Sì, proprio tutti.
Mescolo fino a ottenere un composto omogeneo. Sarà piuttosto denso, è normale.
3. Negli stampini
Distribuisco il composto in uno stampo da muffin o cupcake, senza riempire fino al bordo. Lascio sempre un po’ di spazio perché in cottura crescono leggermente.
4. In forno
Cuocio a 180°C per circa 18 minuti, finché diventano leggermente dorate in superficie.
Le tolgo dal forno e le lascio raffreddare prima di servirle.
Piccoli consigli
In friggitrice ad aria: 180°C per circa 12 minuti.
Se vuoi renderle più golose puoi aggiungere qualche filo di cioccolato fondente fuso sopra una volta fredde.
Sono una di quelle ricette che preparo quando voglio qualcosa di semplice ma appagante. Pochi ingredienti, niente farine, niente zucchero. Eppure restano morbide e soddisfacenti. A volte basta davvero poco per fare un dolce che non ti faccia sentire in eccesso, ma semplicemente… contenta.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per le delizie al cocco?
Gli ingredienti per 7 delizie al cocco sono: 100 g di cocco grattugiato, 120 g di yogurt naturale, 2 uova, 40 g di eritritolo e 5 g di lievito per dolci. - Qual è il tempo di preparazione e cottura per le delizie al cocco?
Il tempo di preparazione è di 5 minuti, il tempo di cottura è di 18 minuti. Il tempo totale è di circa 25 minuti. - Come si preparano le delizie al cocco?
Preriscalda il forno a 180°C, mescola tutti gli ingredienti in una ciotola fino a ottenere un composto omogeneo. Distribuisci il composto in uno stampo da muffin o cupcake, senza riempire fino al bordo. Cuoci a 180°C per circa 18 minuti, fino a che diventano leggermente dorate in superficie.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.