Non so mai come chiamarla. Torta nuvola? Cheesecake soffice? Mini torta allo yogurt? So solo che quando la tagli è leggera, alta, morbida… e non sembra affatto una ricetta “furba”.
Il merito è tutto dello yogurt colato: denso, vellutato, con quella struttura che tiene l’impasto senza bisogno di burro o farina vera. È una di quelle preparazioni che fai in 5 minuti, metti in forno (o in friggitrice ad aria) e mentre cuoce già pensi alla fetta.
Non sapevo se fosse una cheesecake o una torta… e invece è una nuvola proteica che sazia senza appesantire
Ingredienti
5- 50 mldi albume
- 2 cucchiaidi eritritolo (oppure miele o sciroppo d’acero/agave)
- 150 gdi yogurt colato tipo greco 2%
- 1cucchiaio di fecola di patate (o amido di mais)
- Confettura ai frutti di bosco q.b.
Procedimento
L’unione delicata
Aggiungo lo yogurt colato poco alla volta.
Mescolo dal basso verso l’alto, con movimenti lenti.
Non bisogna smontare gli albumi.
Unisco anche la fecola setacciata e continuo a incorporare delicatamente fino a ottenere un composto arioso e uniforme.
In stampo
Rivesto uno stampo piccolo (12–14 cm) con carta forno.
Verso l’impasto e livello leggermente.
Cottura
In friggitrice ad aria:
150°C per circa 15 minuti.
In forno statico:
180°C per circa 25 minuti.
La superficie deve risultare leggermente dorata, il centro stabile ma ancora morbido.
La lascio raffreddare qualche minuto prima di toglierla dallo stampo. Se voglio renderla più golosa aggiungo un cucchiaino di confettura ai frutti di bosco sopra. È una di quelle ricette che sembrano uno sgarro, ma sono semplicemente più leggere. Proteica, soffice, soddisfacente.
E sì… una fetta e ti sembra tutto più leggero davvero.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Qual è l'ingrediente chiave di questa ricetta?
Lo yogurt colato è l'ingrediente chiave di questa ricetta, che dà alla torta la sua consistenza senza bisogno di burro o farina vera. - Quanto tempo ci vuole per preparare la torta?
La torta richiede 5 minuti di preparazione e 15-25 minuti di cottura, per un totale di 20-30 minuti. - Qual è il valore calorico di questa torta?
La torta ha un totale di 180-220 kcal, che possono essere divise in 1 o 2 porzioni.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.