Una fetta e non ti senti appesantita: la posso mangiare a colazione, a pranzo e pure dopo cena, questa torta ha solo 180 calorie tutta!
Non so mai come chiamarla. Torta nuvola? Cheesecake soffice? Mini torta allo yogurt? So solo che quando la tagli è leggera, alta, morbida… e non sembra affatto una ricetta “furba”.
Il merito è tutto dello yogurt colato: denso, vellutato, con quella struttura che tiene l’impasto senza bisogno di burro o farina vera. È una di quelle preparazioni che fai in 5 minuti, metti in forno (o in friggitrice ad aria) e mentre cuoce già pensi alla fetta.
Non sapevo se fosse una cheesecake o una torta… e invece è una nuvola proteica che sazia senza appesantire
Tempi
Preparazione: 5 minuti
Cottura: 15 minuti in friggitrice ad aria / 25 minuti in forno
Totale: circa 20–30 minuti
Calorie
Circa 180–220 kcal totali
(la puoi dividere in 1 o 2 porzioni, dipende da quanto vuoi essere generosa)
Ingredienti
50 ml di albume
2 cucchiai di eritritolo (oppure miele o sciroppo d’acero/agave)
150 g di yogurt colato tipo greco 2%
1 cucchiaio di fecola di patate (o amido di mais)
Topping facoltativo:
Confettura ai frutti di bosco q.b.
Preparazione
1. Gli albumi
Monto gli albumi insieme al dolcificante fino a ottenere una neve ben ferma.
Devono essere lucidi e compatti. Se inclini la ciotola, non devono muoversi.
Questo è il passaggio che rende tutto soffice.
2. L’unione delicata
Aggiungo lo yogurt colato poco alla volta.
Mescolo dal basso verso l’alto, con movimenti lenti.
Non bisogna smontare gli albumi.
Unisco anche la fecola setacciata e continuo a incorporare delicatamente fino a ottenere un composto arioso e uniforme.
3. In stampo
Rivesto uno stampo piccolo (12–14 cm) con carta forno.
Verso l’impasto e livello leggermente.
4. Cottura
In friggitrice ad aria:
150°C per circa 15 minuti.
In forno statico:
180°C per circa 25 minuti.
La superficie deve risultare leggermente dorata, il centro stabile ma ancora morbido.
La lascio raffreddare qualche minuto prima di toglierla dallo stampo. Se voglio renderla più golosa aggiungo un cucchiaino di confettura ai frutti di bosco sopra. È una di quelle ricette che sembrano uno sgarro, ma sono semplicemente più leggere. Proteica, soffice, soddisfacente.
E sì… una fetta e ti sembra tutto più leggero davvero.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Qual è l'ingrediente chiave di questa ricetta?
Lo yogurt colato è l'ingrediente chiave di questa ricetta, che dà alla torta la sua consistenza senza bisogno di burro o farina vera. - Quanto tempo ci vuole per preparare la torta?
La torta richiede 5 minuti di preparazione e 15-25 minuti di cottura, per un totale di 20-30 minuti. - Qual è il valore calorico di questa torta?
La torta ha un totale di 180-220 kcal, che possono essere divise in 1 o 2 porzioni.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.