Li preparo mentre preparo il caffelatte: pancake soffici fatti in casa, pronti in 10 minuti e senza troppi pensieri con solo 200 Kcal!
Non so perché, ma i pancake mi fanno sempre sentire un po’ in vacanza. Anche se sono in cucina con il pigiama e i capelli legati male. Li preparo spesso quando ho bisogno di qualcosa di caldo, semplice, che mi faccia iniziare la giornata con calma. E sì, lo ammetto: da nutrizionista potrei fare colazioni super bilanciate con semi strani e farine alternative… ma a volte voglio solo dei pancake soffici, veri, quelli che profumano di burro e che si dorano piano piano in padella.
La cosa che mi piace di più? Il momento in cui l’impasto inizia a fare quelle bollicine sopra. Lì capisci che stanno venendo bene. E la cucina inizia a profumare di dolce, di casa, di domenica anche se è martedì.
Non sono “fit”, non sono proteici, non sono senza niente. Sono semplici. E secondo me va bene così.
Pancake soffici, dorati e pronti in pochi minuti!
Tempi
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Totale: 20 minuti
Calorie
Circa 180–200 kcal a porzione
(per 2 persone)
Ovviamente dipende da cosa ci metti sopra… se ci vai di sciroppo e burro cambia tutto, eh.
Ingredienti
1 cucchiaio di zucchero (12 g)
½ cucchiaino di sale (1,5 g)
1 cucchiaino di lievito per dolci (4 g)
½ tazza di farina (60 g)
3 cucchiai di burro fuso (45 g)
1 uovo medio
¼ di tazza di latte (60 ml)
Varianti (se vuoi alleggerire un po’)
Puoi sostituire il burro con 30 ml di olio di semi.
Metà farina 00 e metà farina integrale se vuoi più fibre.
Latte parzialmente scremato o bevanda vegetale non zuccherata.
Non cambia tantissimo a livello calorico, ma cambia la qualità nutrizionale, quello sì.
Preparazione
1. Mescolo gli ingredienti secchi.
In una ciotola metto farina, zucchero, sale e lievito. Li mescolo un attimo con la forchetta, niente setacci complicati. Già qui si sente quell’odore leggero di farina e dolce, che a me piace sempre.
2. Aggiungo i liquidi.
In un’altra ciotolina sbatto l’uovo, poi unisco latte e burro fuso (non bollente, mi raccomando… l’ho fatto una volta e ho quasi cotto l’uovo dentro). Poi verso tutto nei secchi.
3. Mescolo, ma senza esagerare.
Ecco, questo è importante. L’impasto deve restare un po’ grumoso. Non liscissimo. Se lo lavori troppo diventano meno soffici. Lo so, viene voglia di continuare a girare… ma fermati.
4. In padella.
Scaldo una padella antiaderente, leggermente unta. Verso un mestolino di impasto e aspetto. Quando compaiono le bollicine sopra (circa 2 minuti), giro. Altri 1–2 minuti ed è pronto.
Qui la cucina profuma davvero. E di solito ne assaggio uno ancora caldo, senza niente sopra. Solo per controllo qualità… diciamo così.
Consiglio goloso
Servili caldi con:
miele
frutta fresca
un cucchiaino di crema di nocciole
yogurt greco per aggiungere un po’ di proteine
Io spesso li mangio con yogurt e frutti di bosco. Così mi sento in equilibrio tra gola e coscienza professionale.
Non sono i pancake più sani del mondo, ma sono quelli che preparo quando ho bisogno di qualcosa di semplice e rassicurante. E da nutrizionista ti dico una cosa sincera: l’equilibrio non è togliere tutto. È sapere quando una cosa ti fa bene anche solo perché ti fa stare bene. E questi, a me, fanno proprio stare bene.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per preparare i pancake?
Per preparare i pancake avrete bisogno di: 1 cucchiaio di zucchero, ½ cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di lievito per dolci, ½ tazza di farina, 3 cucchiai di burro fuso, 1 uovo medio, ¼ di tazza di latte. - Come si preparano i pancake?
Mescolate gli ingredienti secchi in una ciotola. In un'altra ciotola sbattete l'uovo, aggiungete latte e burro fuso e poi unite tutto agli ingredienti secchi. Mescolate senza esagerare, l'impasto deve restare un po' grumoso. Scaldate una padella antiaderente, versate un mestolino di impasto e aspettate. Quando compaiono le bollicine sopra, girate il pancake. Dopo altri 1-2 minuti è pronto. - Ci sono varianti per preparare i pancake in modo più leggero?
Sì, è possibile sostituire il burro con 30 ml di olio di semi, usare metà farina 00 e metà farina integrale per avere più fibre, e usare latte parzialmente scremato o una bevanda vegetale non zuccherata.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.