Questa è una di quelle ricette che nascono per fame vera. Di quelle sere in cui vuoi qualcosa di saporito, croccante fuori e con il formaggio che fila dentro, ma senza sporcare mezza cucina e senza friggere. Io questi cordon bleu li faccio spesso al forno, con la lonza, perché resta morbida e leggera ma comunque soddisfacente. E poi c’è quel momento in cui li tagli e il formaggio si scioglie… e niente, lì capisci che hai fatto la cosa giusta.
I cordon bleu che preparo quando voglio qualcosa di filante ma senza friggere nulla
Ingredienti
8- 800 gdi lonza di maiale (a fettine sottili)
- 200 gdi galbanino light (a fette)
- 200 gdi pangrattato
- 20 gdi parmigiano grattugiato
- Aglio, q.b.
- Prezzemolo, q.b.
- Sale, q.b.
- Olio extravergine d’oliva, q.b.
Procedimento
La panatura
In una ciotola metti il pangrattato, il parmigiano e il prezzemolo tritato fine. Aggiungi un pizzico di sale e, se ti piace, un po’ di aglio tritato o in polvere. Mescola bene. Deve profumare già così.
Farcisci la carne
Prendi due fettine di lonza, sovrapponile e metti in mezzo una fetta di galbanino light. Premi leggermente con le mani, giusto per farle aderire. Non serve essere troppo precisi.
Olio e panatura
Spennella un solo lato del cordon bleu con un po’ d’olio.
Appoggia quel lato nella panatura e premi bene: il pangrattato deve attaccarsi per bene.
In teglia
Rivesti una teglia con carta forno e ungila leggermente.
Sistema i cordon bleu con il lato impanato verso il basso. Spennella anche l’altro lato con olio, poi coprilo con abbondante pangrattato.
Altro filo d’olio sopra (senza esagerare).
In forno
Inforna a 200°C, forno statico, per 20 minuti, finché sono belli dorati.
Se vuoi una crosticina ancora più croccante, gli ultimi 2–3 minuti puoi accendere il grill.
Questi cordon bleu sono uno di quei piatti che preparo quando voglio sentirmi soddisfatta senza esagerare. Vanno mangiati caldi, appena sfornati, quando il cuore è ancora cremoso e la panatura fa crack. Non sono da congelare, ma tanto… difficilmente avanzano.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per questa ricetta di cordon bleu?
Gli ingredienti principali sono 800 g di lonza di maiale, 200 g di galbanino light, 200 g di pangrattato, 20 g di parmigiano grattugiato, aglio, prezzemolo, sale e olio extravergine d’oliva. - Quanto tempo richiede la preparazione e la cottura del cordon bleu?
La preparazione richiede circa 20 minuti, mentre la cottura richiede altri 20 minuti. Il tempo totale è quindi di circa 40 minuti. - Come vengono preparati e cotti i cordon bleu in questa ricetta?
I cordon bleu vengono farciti con lonza di maiale e galbanino light, poi impanati con pangrattato, parmigiano, prezzemolo e aglio. Infine, vengono cotti in forno a 200°C per 20 minuti.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.